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发酵面团oparnoe GOST
小麦面粉或一年级640克
糖 - / 46ç**
人造黄油表 - / 69ç**
混色（或鸡蛋） - / 69ç**
盐（海） - / 8℃**
压缩酵母23克* / - 水170克*（我爱面团很厚，使用的Gr 310的水并获得一个完美的面团）
退出1000克
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* Opara
**面团
倒入预热到+ 35-40TS水（占总数的60％-70％）的温度下的容器中加入水razvedennyyu酵母，加面粉（35-60％），并搅拌直至得到均匀混合物（5分钟）。盖上盖子，放在一个通风的房间，2，5 - 3小时发酵。当Opara量增2 - 2次，5次，然后开始下降，这增加了剩下的水溶解的盐和糖，蛋或蛋制品，那么所有的混合，加入剩下的面粉，揉成面团。揉捏加入融化的黄油（或植物油）年底前。总计10分钟的时候混合。
容量被覆盖并静置2 -2 5小时进行发酵。
良好vymeshennogo测试有两个显着的特点。它运行良好，它气泡，当它被四舍五入进了一个球，投入锅内发酵。
面团上升很不错！愉快地烤！
