Solyanka的肉



 
主料:
  - 牛腱骨 - 600克
  - 洋葱(100克) - 3个
。   - 胡萝卜 - 100克
  - 芹菜茎 - 50克
  - 黑胡椒豌豆 - 5个。
  - 月桂叶 - 2个
。   - 植物油 - 20毫升
  - 泡菜 - 300克
  - 番茄酱 - 200克
  - 烤火腿W / C - 200克
  - 腿W / C - 200克
  - 熟腊肠 - 200克
  - 熏肠 - 50克
  - 卡珀斯 - 30克
  - 橄榄坑 - 50克
  - 柠檬 - 1件
。   - 香菜 - 20克

准备工作:

1.在冷水中冲洗,放在一个大锅里的肉,倒入2,5-3公升的冷水,放在一个大的火。什么时候开始出现泡沫的表面上,减少热量勉强煮肉汤,并删除它,直到它不会停止形成。
2.烹调的开始半小时后,将洋葱,胡萝卜,芹菜,辣椒和月桂叶。煮沸30-40分钟,直到蔬菜变软,然后取出并丢弃它们。当肉准备就绪(烹饪时间取决于肉的质量),从发酵液中取出,从骨头,切成约1片,5-2厘米分开,并返回到肉汤。
3.在汤中煮熟,切片洋葱切成半个圈和炒它少许油,直到透明。
4.酱菜切成小块。如果他们留在泡菜(不咸菜!),不要倒出来,以后可以用于汤。黄瓜加入洋葱,搅拌,中火煮约15分钟。
5.添加番茄酱或者干脆去皮切碎的成熟的西红柿,煮10分钟,中火加热,不时搅拌。
6.发生了什么事到最后,被称为“布雷兹” - 对汤特殊的敷料。它可以预先准备和存储,如果需要的话,在冰箱的密闭容器。现在加入肉汤布雷兹。
7.香肠等肉类切成小方块,并降入汤,继续煮低热量。
8.加入肉汤刺山柑(1-2汤匙)和橄榄。尽量盐,加盐调味即可,如果必要的。您也可以加一点黄瓜盐水。
9.给成品袋子酿造至少一个半小时,盖上盖子的锅。
10.趁热大杂烩,一盘,放入柠檬片和切碎的新鲜香菜。

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