牛舌与辣根酱，核桃

 
牛舌与辣根 - 流派的经典之作。如果你把辣根酸奶油，紫苏，香菜和核桃，你会得到一个非常微妙的酱煮舌头口感细腻和谐。

主料：
牛舌 - 1件
。 洋葱 - 1件
。 芹菜 - 1棵
胡萝卜 - 1件
。 月桂叶 - 2个
。 盐
明胶 - 1 PKG
。 对于酱油：

辣根（磨碎） - ，2小时L.
酸奶油（脂肪酸的至少20％） - 100克
核桃（去皮） - 1一把
。 罗勒绿 - 7-10叶
香菜 - 0,5梁
。 柠檬汁 - 2小时L.
盐

1.牛肉舌彻底洗净，放在一个大锅里，完全被水覆盖。这里也奠定芹菜，月桂叶，洋葱去皮和胡椒，并把高汤烧开。当水开始沸腾，减少热量低，去除噪声（泡沫），盐，煮约4小时，盖上盖子。
2.当煮舌头，把它弄出来的热汤，并把它下到冰冷的水中。在此之后，在皮肤与像手套ya3yka除去。纯净的语言，直到用肉汤锅切片商店。
3.因为煮牛舌趋于打开一个快速zavetrivatsya和黑暗，切片是有意义的覆盖果冻，那么它是有光泽，并具有全新的外观很长一段时间。对于果冻的编制需要采取一些肉汤（约2/3杯），这是煮熟的舌头将其热态（约70度），易溶于它的瞬间明胶。这是更好地使正在把更多的明胶比表示，在指令集中的凝胶。
步骤3：果冻
的制备 4.然后，在果冻仍然温暖，切成语言尽可能地薄，浸每个切片成果冻，把在平板上。
第4步：拆分语言
5.对于酱油，辣根清洗，并擦上一个小擦菜板。新鲜辣根可能很难在市场上找到，因此，它可以取代罐头。尽管如此，鲜根明显的好处 - 他多汁，又香。当我擦我的眼泪从两个弓​​
第5步：准备辣根
的 6.然后把所有的调料配料在碗里搅拌机和研磨，直到顺利。
第6步：准备酱
的 7.切牛舌佐以酱和蔬菜。非常好吃片语把新鲜的硬皮面包片，倒在酱油。