汤Vichyssoise



 
主料:
韭菜500克
土豆500克
洋葱1个
大葱50克
鸡汤1升
黄油百克
盐调味
霜200ml
磨黑胡椒调味<​​BR/> 如何:
1.融化黄油在深锅内,加入切碎的洋葱炒软。

2.添加切碎的韭菜炒香,直到软化韭菜了。然后去皮土豆,切成小方块,和肉汤。煮滚,加入盐和胡椒粉,煮半小时。

3.准备汤与冷霜搅拌机动摇到原浆温和状态。对于更大的柔情可以通过细​​筛擦拭汤。清凉和服务,撒上切碎的葱。在法国传统Vichyssoise常常佐以轻轻炒虾仁用大蒜和切碎的茴香,用柠檬汁和橄榄油混合沙拉。

4.另一种选择配菜 - 切成小方块黄瓜葱和酸奶油。凉拌黄瓜是这样的预去皮他们的投标更好的,手无寸铁的纹理混合与奶油质地汤。

***

Vichyssoise - 一个传统的巴黎汤韭菜,土豆和奶油,变成了酱和配菜切好的葱和其他东西,在家里发现冷食。 Vichyssoise没有发明了维希法国小镇,并在纽约大厨“丽思卡尔顿”在上个世纪初。厨师把经典的巴黎韭菜汤,都是热吃,把它变成了泥和冰提出,提供标题指的是法国著名的度假胜地。

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