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“酱Gollandez（荷兰）”
准备工作：
1.除以黄油放入3件 - 2小10-15克和1个大
2.油一大块，我们以小火加热待用。
3.从蛋黄分开白人，拂蛋黄约1分钟（他们应该加厚）。
4.添加柠檬，水和盐，击败另一半分钟。
5.加入一小块黄油，立即放火水浴加热度到60
6.打2分钟，直到蛋黄不zagusteyut和酱油将奶油。这一点很重要！火要小，并保持手一碗冷水。如果突然鸡蛋热身太快，或放在一个大的火灾，他们可以卷曲。如果蛋黄勾芡太快，或者，上帝保佑，有肿块，立即冷却冷水锅的底部，继续拂，给蛋黄冷却。
7.从火上移开锅，立即添加第二个小块黄油，并试图把它打入蛋黄。
8.开始倒融化的黄油。首先，一滴一滴，依然搅打，那么稍大的部分。形成于油底壳底部的白色沉淀物，不用倒。奶油要厚重奶油。酱油已准备就绪。盐和胡椒，并添加柠檬汁调味。酱温暖。以酱油冷却，它可以站几个小时接近板在内。如果酱油是太厚横空出世，它可以与1-2汤匙热水，肉汤，牛奶或奶油稀释。
