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说明 : 这篇文章讲述了用坚果做的红花汉堡,一种传统的印度牛奶软糖. 读者将了解菜肴的历史,烹饪方法和选择配料的秘密,以及红花和坚果的健康好处.

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导言
印度华丽的美食以其明亮的颜色,香气和各种味道而闻名,这给曾经品尝过这种古老文化的菜肴的每一个人留下了深刻的记忆印记. 在无数的甜品中,有一个特殊的地方被burghi 占据 – 经典的印度乳汁基于凝固或蒸发的牛奶. 在其一致性上,burghi类似于一种微妙的软糖,在丰富的口味中,它能够满足最精美的美食. 这种甜点最精细,最有声望的选择之一是红花和坚果汉堡.

被公认为世界上最昂贵和香味最浓的香料之一的莎芙蓉,使这道菜具有独特的色彩和微妙的辣香. 坚果丰富了纹理,使甜点营养更加丰富. 布尔菲食谱并不是现代烹饪的一种新颖之处:它可以追溯到几百年前,并植根于印度的胃学深处,其中乳糖一直发挥中心作用.

在文章中,我们将研究为什么这种美味变得如此广泛,烹饪需要什么成分,烹饪时需要什么特别关注,并深入探讨印度菜肴的历史和文化方面. 此外,我们将讨论坚果和红花对身体的好处,并为那些想在家里做真正的红花汉堡的人提供一些实用的提示.

主要部分
一、导 言 印度甜品简史和布尔菲的起源
印度的甜点不仅仅是甜点,而且是该地区宗教和文化传统的重要组成部分. 许多美食,从烦恼到贾勒比,都是在马哈拉贾斯和帕迪沙的宫廷中发明的,厨师们试图用新的口味遮盖他们的统治者. 由乳制品制成的布尔菲被认为是最古老的甜品种类之一,因为牛奶及其衍生物一直是南亚饮食的一个组成部分.

其名称"burfi"(有时拼写为"barfi")据称来源于波斯语"barf",该词翻译为"雪"或"ice". 这可能是由于伯希的传统颜色是白色或奶油,类似雪晶. 然而,随着各种香料和食品染料的加入,以及得益于烤坚果,这种甜点的遮荫可以从饱和棕色到黄色不等. 我们今天谈论的红花版本以明亮的金色花色突出,象征着财富和福祉。

随着时间的推移,burghi扩散到整个印度次大陆,过度生长,有着无数的变异和食谱. 在一些地区,甜味完全用胶油烹制,椰子刮胡子被加入,在另一些地区——少一点黄油,但更偏好干果. 香料变体是甜点的一种"精品版本",因为香料本身被认为是世界上最昂贵的一种,象征着繁荣.

2. 关键要素的组成和惠益
红花堡hi结合了三种基本成分:乳制品,红花和坚果. 每种菜不仅使菜品具有独特的口味,而且以有用的物质丰富了菜品.

• 奶制品。 。 。 。 在经典版本中,burri由凝乳或蒸乳(hoya)制备,有时加入酸奶. 这些成分是动物蛋白质,钙和一些维生素(A,D,B2)的来源. 多亏了他们,甜点获得了一种奶油质地和愉快的柔情.
• 红花。 。 。 。 据信,它是古代东方文字甚至古代文献中提及的最古老的香料之一. 红花给菜肴一种辣色的锡,略带苦味和明亮的黄色颜色. 科学研究(见维基百科)证实,红花含有抗氧化剂,可对整体健康,情绪水平和免疫力产生积极影响.
• 坚果。 。 。 。 对于burghi来说,最常使用的是pistachios,杏仁和腰果. 首先,它们完美地补充了乳品基础的温和性 以脆脆的纹理。 其次,坚果是植物蛋白,健康脂肪(omega-3和omega-6),维生素E和包括镁和磷在内的多种矿物的绝佳来源. 它们有助于维持心血管系统的健康,有助于稳定血糖水平和改善皮肤状况.

结合这些产品,我们不仅得到一种具有丰富香味的精品,还得到一种有有用成分的甜点. 当然,胸肌仍然是一种甜味,适度使用胸肌是坚持均衡饮食者的重要原则. 然而,与许多工业产品相比,我们在这里处理的是一种没有化学味道增强剂的更自然的产品。

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3个 沙发布尔菲与坚果:经典配方
制作汉堡有多种方法,但我们将专注于经过验证的古典技术,适应现代厨房条件. 为了准备大约10-12架的红花堡,我们需要:

• 300-350克浓缩牛奶(含最低量的添加剂).
• 250克奶粉(如果有的话)或200毫升厚奶油(含脂肪20-30%).
• 50 -70克的奶油, 这给甜点 真正印度味。 如果ghee不可用,质量黄油可以使用.
• 3 -4次红花 建议在烹饪前15至20分钟将红花丝浸泡在温牛奶或水中。
• 大约50克坚果(苦果、杏仁、腰果-从中选择)。 可以混合不同类型,磨制大部分,留下部分作为装饰.
• 糖或其他甜味剂(去味). 最常见的情况是,2-3块桌球足够这个量,但一些印度菜谱使用较多. 调整甜点与你的喜好。
• 香料 香料 香料 然而,请注意,鲜花的明亮香味已经使菜品具有了特征味,你不应该用一整块的香料来打断它.

筹备步骤
步骤1。 混合物的制备。 在一个深的锅或苏西因,融化的ghee。 混合凝固的牛奶和奶粉(或奶油)直至同质,然后将这种混合物倒入ghee菜肴. 总是在小火上搅动以避免燃烧.

步骤2。 须菩提加. 一旦质量开始变浓,就进入乳汁(或水)中的红花肿块. 尝试搅拌,使红花得到均匀分布,并设置整个混合物的金色色色调.

步骤3。 甜点和香料 如果需要,加入糖或其类似物(如椰子糖或stevia). 你可以加一点卡达摩 来换一个更饱和的东方阴影 继续振动,直到一致性变得更加密集和统一。

步骤4。 神经病 将大部分坚果磨碎,加入混合物. 将剩下的坚果切成切片或大切片用于装饰. 再煮3 -5分钟 不停的搅拌 请注意,混合物不应粘在底部。 如果发生这种情况,减少火力.

步骤5: 布尔菲阵型. 将厚度放在锅上或用羊皮纸(或略加油)铺成模具。 分布均匀,使表面平滑. 将剩下的坚果洒在顶部,用你的手或扁平的 spa片略微压碎.

步骤6。 冷却和切割。 在室温下将质量冷却,然后放入冰箱1-2小时使其冷却. 当甜点足够厚时,切成钻石,方块或矩形. 传统上,burghis常以钻石的形式制作.

因此,你会得到一个令人愉快的东方甜点: 红花汉堡, 闪闪发光的金色, 有脆脆的坚果和微妙的香味。 菜的纹理应该温柔,但具有弹性,这样片段就不会在手中掉落.

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4个 有用的提示和变化
印度菜肴欢迎实验, 以下是一些想法:

• 饮食。 。 。 。 要降低卡路里,少用糖,用低脂奶粉代替部分凝固牛奶. 而不是ghee,而是使用高品质的椰子油(但记住味道会改变).
• 干果实。 。 。 。 加入坚果碎枣,干杏仁或葡萄干. 它们会给甜点一个额外的甜点和柔软的结构.
• 文字对比。 。 。 。 有些坚果在锅中可以略炒,有些则加入生料. 这样可以丰富味道,并用视觉装饰菜肴.
• 银铝装饰。 。 。 。 在印度,甜品经常用食物银或金 fo(wark)装饰. 它不影响口味,而是营造出节日的外观,强调甜点的地位.

不要害怕多用一点香料:除了经典的红花之外,汉堡还可以用一串肉豆蔻,肉桂或巴蜀来调味. 然而,尝试保持口味的和谐:红花本身相当密集.

5.五. 文化和胃学方面
布尔菲不仅精致精致,也是印度文化特征的一部分. 在锡克教和印度教盛行的地区,该菜经常在宗教节和寺庙仪式期间供奉. 女主人做一个burgee,从事一种与祖先传统和对家庭食谱的尊重有关的“仪式”。 萨芙蓉因其稀有且价格高昂,被认为是奢侈的象征,也是坚果——是屋内繁荣繁荣的标志.

在现代世界烹饪中,印度甜点越来越受欢迎,穿透聚变的餐厅和咖啡馆注重异域菜肴. 乳基与辣味和坚果荫的结合,是一种独特的东西,可以让糖果爱好者惊喜. 同时,红花堡的配方对于家居化身来说仍然相当负担得起,因为大部分配料在商店中很容易找到.

值得记住的是,印度菜肴的素食传统使得这种甜品对避开动物产品(牛奶除外)的人具有吸引力. 与普通牛奶不同,你可以使用山羊或类似植物(尽管口味当然不同 ) 。

6个 有用的属性和预防措施
红花不仅具有烹饪价值,还可以对身体产生有益的影响. 特别是,研究人员正在讨论其可能的抗氧化剂,抗炎药甚至抗抑郁药的潜力. 如上所述,坚果富含健康脂肪,蛋白质和微量元素,支持心血管系统和大脑的健康.

然而,应当记住:

• 红花是一种非常集中的香料.。 。 。 。 建议少量使用,因为过量使用会导致不良反应(头痛,恶心等). 烹饪通常每盘仅使用几条线程.
• 高热量摄入量。 。 。 。 布尔菲与许多甜点一样,含有大量的糖和脂肪(ghee或黄油). 对于照顾体重或健康的人来说,适度消费(一次1-2块)是最好的解决方案.
• 过敏反应。 。 。 。 坚果是最常见的食物过敏原. 在个人不容忍的情况下,你应该选择一种安全的坚果,或者用种子(例如芝麻或葵花种子)代替.

如果你观察节制并选择优质的配料,红花堡不仅会美味,而且还会给您的饮食带来相对有用的补充. 这是一个很棒的甜点 对于一个特殊的场合, 能够给客人惊喜 并强调你的烹饪技巧。

结论
果仁汉堡是印度真正的甜点, 结合了丰富的口味、精致的香味和文化传统的象征。 这种甜点尽管古老,但今天仍然具有现实意义,吸引了美食家,异国风情爱好者以及那些寻找更自然替代现代美食的人的注意.

如果你遵循主要的建议:选择优质产品,注意控制温度和烹饪时间,也不要忘记香料的重要作用,在家里准备胸罩是完全可能的. 红花不仅给人一种明亮的颜色,也给人一种独特的味道,使得burghi真正难忘. 坚果补充了画面,丰富了甜点的纹理和好处.

应该明白,这种美味的热量相当高,所以那些想要保存这个数字的人或者那些有饮食限制的人应该限制在小部分. 然而,这是印度款待文化的特征之一:一个温柔的burghi可以比一大部分标准甜品更强烈地被人们记住,其精美的口味在很长一段时间内仍然留在记忆中. 尝试自己烹饪这个菜肴,体验东方烹饪传统中的魔法.

词汇表

• 布尔菲.与软糖一致的印度牛奶甜,由凝固或蒸发的牛奶,糖,黄油和各种添加剂制成.
• 欢:ghee 油在印度菜肴中广泛使用. 它有很高的吸烟点和丰富的口味.
• 浓缩牛奶一种通过从牛奶中去除部分水和加入糖来获得的产品,使其具有浓厚的纹理和甜味.
• 红花:昂贵的香料,这是鳄鱼花的耻辱. 给菜上黄色的颜色和一种特殊的香味.
• 抗氧化剂:能保护身体免受自由基和氧化过程的负面影响的物质.
• 锡克教印度流行的宗教之一,强调平等、为社会和精神发展服务。
• War.精美的食用薄膜用银或金制成,用印度甜料装饰. 它象征着奢侈和庄严.
• 素食主义一种食物系统将肉类和鱼类排除在外,但允许(以古典形式)乳制品. 在某些情况下,鸡蛋可能包括在内或排除在外。