我们的祖母们 超级食品:现代厨房中的古老智慧

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为什么传统的斯拉夫产品比时尚超级食品更有效


全世界都在寻找异国情调的奎诺亚和果子浆,而科学家们却做出了惊人的发现:许多斯拉夫菜的传统产品具有同样令人印象深刻的特性. 这些宝藏总是在我们眼皮底下 在我祖母的地窖里

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Sauerkraut: 古老的Probiotic

科学事实: 俄罗斯科学院营养研究所的研究表明,100克苏打水中含有的抗生素比用乳酸巴西利包装昂贵的药片中含有的抗生素还要多. 此外,小白菜也是稀有维生素U的来源,有助于治疗胃溃疡.


埃琳娜·维克托罗夫娜教授 拥有30年经验的营养学家索科洛娃指出: 现代研究证实了我们的祖母们直觉上所知道的. 发酵过程不仅保护了蔬菜,而且还增强了蔬菜的有益特性。

当我开始经常在外婆的食谱上吃香菜时,我的消化问题在一个月内消失了. 但在此之前,我花了一大笔钱 用于抗生素,说安娜・斯维特洛娃,34。


酸奶革命

Ryazhenka, 酸奶, Varentz – 这些传统乳制品中含有数百年来在我们气候条件下形成的独特菌株.

根据旧食谱自制的配料:

1. 95°C-2-3小时在烤箱中烧牛奶
2. 冷冻至40°C
3. 加入酸盐(2 tbsp每1升)
4. 包装和坚持6-8小时

重要:只使用全牛奶和陶瓷碗


奇迹根菜:甜菜和马萝卜

哈佛大学最近的研究表明,甜菜含有创纪录数量的硝酸盐,这改善了血液循环,增加了耐力. 而马氏菌,根据日本科学家的说法,含有能够抑制癌细胞生长的物质.

研究: 消费甜菜汁的运动员比控制组提高了16%的耐力性能.


治愈的故事:传统的力量

“我患有慢性胃炎,医生提供手术。 奶奶坚持采取治疗方法:禁食土豆汁和燕麦果冻. 6个月后,胃炎消退,内镜检查显示肌肉完全愈合,伊戈尔·彼得罗夫说,45岁.


过去的保健食谱

刺激免疫的混合物:

• 黑萝卜 - 200克
• 亲爱的,100克
• 柠檬 - 1 pc
• 妈的,50克

编制方法: 甘露和马萝卜,与蜂蜜和柠檬汁混合. 早上在空腹上服用1个Tsp.


对民间智慧的科学解释.

生物学博士安德烈·瓦西里耶夫解释道: 几个世纪以来,根据身体在特定气候条件下的需求形成了传统产品。 这些物质是这一地区居民必需的。

RAS研究: 传统乳制品中已经发现了50多种有益的细菌菌株,其中很多没有现代的亲生植物.


实际建议

• 将购买的抗生素替换为酸奶产品
• 将季节性根菜纳入饮食
• 家厨发酵食品
• 采用传统的编制方法

结论

在追求异国情调的超级食品时,我们经常忘记我们烹饪传统中保存了几个世纪的珍宝. 现代科学只证实了我们祖先的智慧,证明了简单的食物可以成为健康和长寿的来源.

索科洛娃说,“回归传统食物不是倒退一步,而是向有意识和健康饮食迈进。”