如何做一个软糖:一种从简单成分中 得到精致精致的秘方

任务! 想象一下你是一个糕点厨师,需要装饰蛋糕,蛋糕和复活节蛋糕. 你选什么? 抗议者会立即回答说,甜点中没有比甘纳什、格莱兹和软糖更好的完成元素。 只有在这里,才不需要成为一名专家,知道如何做软糖或任何其他装饰. 今天,我要告诉你区别是什么 教你新的烹饪技巧

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我小时候最喜欢的甜点是朗姆酒 最重要的是,我爱的顶部 浸入了甜蜜的软糖。 也许这是快速装饰美食最简单的选择。 用糖软糖可以倒出任何东西:蛋糕,姜饼,复活节蛋糕或甜甜圈.

软糖是 液体。 。 。 。 它最常由两种成分组成:水和糖. 部件被组合并被煮到同质状态,这样软糖中就不会有块. 为了做出经典的糖软糖,一杯粉糖和3-4个tbsp的取暖水就足够了. 软糖的厚度可以通过在软糖上添加水或粉糖来调整.

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由于其可塑性,口红完全适合口感产品. 最好将装饰应用于多层烘焙,等待上层完全被冻结. 尽管烹饪软糖的简单,但可以采用不同的方式来做. 例如牛奶或黄油. 我分享食谱。

如何为蛋糕做口红

• 0.5个tbsp牛奶
• 1个tbsp糖

筹备

1. 将牛奶加热到豆瓣上,再加糖.
2. 把混合物放到锅里去 不断用卷曲搅拌 牛奶煮出后再做个小火并煮出软糖20-30分钟. 偶尔会混合质量,直到看起来像果冻.
3. 从炉子取出调味料并用可潜入的搅拌器将口红打成奶油状.

eclair 成分的凝胶软糖

• 150毫升牛奶
• 10个tbsp糖
• 6个tbsp可可粉
• 100克黄油

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筹备

1. 将糖和可可混合在蛋白质中,这样就不会有块. 然后在混合物中加入牛奶和预熔黄油.
2. 把炉子放在炉子上,把混合物放入锅中,不断用花圈搅拌. 这一点很重要,因为软糖会燃烧。
3. 当质量被煮出后,再做个小火并持续地将口红煮出直至加厚.
4. 把牛排从火中取出 让软糖冷却后再用到羊角上

如何做成一面冰糖口红往往会被与花糖相混淆. 只有当第一分被保留下来时,通常情况下,会湿透取食堂,第二分被冻结. Glaze被用于甜品的工业生产. 上面有糖果、起司、饼干和华夫饼 蛋白糖被复活节蛋糕覆盖.

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在家里,家庭主妇们准备了经典的巧克力胶片. 甜味的糖浆对装饰蛋糕,派和蛋糕很有用. 另外,花糖还可以覆盖自制的干酪起司或糖果(例如干杏仁和坚果等).

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之前我们告诉你 如何用不同的方式做冰 我也分享了一篇关于如何为蛋糕做一副原创镜子冰屑的文章.

如何让甘纳什(Ganash Ganash)成为今天最狡猾的糖果。 以奶油或黄油为原料制备(一种组合是可能的)并添加了巧克力. 而根据这些组件的比例,甘纳什的纹理会发生变化. 这样你就能得到 厚奶油、玻璃或松露。 。 。 。 奶油最常用蛋糕来装饰,花糖可以覆盖任何东西,糖果由松露制成.

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任何巧克力都可以用来制备甘纳什,但是,正如他们说的,有细微差别. 巧克力中的可可黄油越少,就越需要. 白巧克力与奶油的比例为3比1,牛奶为2比1,而黑色为1比1.

乍一看,甘纳什可能看起来像一团花样. 然而,它的纹理更密集更稳定. 因此,常被用来平分蛋糕的表面等. 下一个 我将分享一个经典巧克力甘纳什的配方。

成分

• 200克苦巧克力(至少70%可可)
• 200毫升奶油(至少30%脂肪)

筹备

1. 把巧克力切成小块
2. 把奶油拿来煮,但绝对不要煮. 然后把热奶油倒到巧克力上
3. 将奶油和巧克力混合,直到完全溶解.

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热克纳什可以用来装饰甜点. 如果你想得到巧克力糊, 冷却产生的质量到室温, 然后发送到冰箱。

你通常如何装饰你的甜点? 你以前做过软糖、冰糖或甘纳什吗?