为什么要参与发酵食品?

新作是被遗忘的旧作. Kimchi, kombucha, miso, sauerkraut and kefir – 这些发酵食品已经出名了几个世纪,但最近却意外地成为了全球趋势.

(英语).



电影明星和建模被认可与他们相爱,餐厅巨头对他们感兴趣,所有的主厨都与他们一起进行实验. 事实证明发酵几乎是一切:蔬菜,水果,牛奶,肉,鱼,饮料.

(英语).



如果我们不惊讶任何人 用被浸泡的苹果,黄瓜和腌菜, 那么容易消化发酵的南瓜和花生, 洋葱和大蒜, 有叶的绿地,胡萝卜,甜菜和绿豆还没有普及。

(中文(简体) ).



编辑 "登场" 我决定填补这一空白,因此将讨论国内产品的发酵问题,分享一些简单而有用的食谱!

我们的祖先并不知道那些生活在现成的家用发酵物中的有益细菌. 由于缺乏冰箱, 发酵 它们主要用于保护收获之间的产品。

(韩语).



白菜被发酵了,黄瓜和番茄被盐,苹果被湿了. 虽然这些类型的发酵被称为不同,但它们之间并没有根本区别.

(英语).



简而言之,发酵是缺乏氧气的有机物质发酵或分解. 淀粉和取自蔬菜和水果的糖,各种细菌被转化为乳酸,可以保护食物免受被破坏,对胃肠道的工作非常有用.

发酵后的食物通过从食物中放出养分并让身体更容易接触来改善消化和支持免疫.

147130 (中文(简体) ).



至此,香菜中含有20倍于新鲜的易消化维生素C. 甚至有一小部分会用B维生素,omega-3脂肪酸,消化酶来丰富身体.

发酵食品 含有活生素——对肠道微花有用的细菌,不仅能填补体内缺乏有用的细菌植物,而且具有复杂的疗效.

(英语).



不可思议的是,80%的免疫力 都归功于肠道。 亲生素会直接影响肠道黏膜的状态,对不良细菌和微生物产生抗体,包括对引起胃溃疡的希利克活体活体.

因此,发酵后为肠道提供的食物是强力地防范大多数疾病的主要催化剂. 它们保护我们免受致癌物,过敏原,毒素等,改善代谢过程. 而与之相伴的产品,与大多数超级食品不同,是廉价的,是绝对负担得起的.

在这里,你需要注意几点。 由于糖分解,发酵期间出现乳酸. 因此,蔬菜中的糖越多,发酵过程就越好,也就越快.

例如,在小白菜中,糖分比后生菜品种少,因此选择发酵后生. 与黄瓜相相反:年轻时含有更多的糖,因此最好取去发酵.

发酵绿豆



从食谱中指定的成份中出产了大约2升成品.

成分

• 4-6 tbsp 大盐
• 500克小豆子
• 2tbsp相接花椒
• 4块大蒜
• 1tsp胡椒与豌豆
• 2个平伞
• 2升水量 水量为2升

筹备

1. 解取取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取取出取出取出取
2. 把花椒,蒜和地珠放入干净的罐子里.
3. 将para豆放入上. 倒入罐子边缘下方约2-3厘米.
4. 以布盖罐上. 离开去炖,直到你得到理想的口味。
5. 发酵后几天后用盖子将罐子关上并放入冰箱.
6. 祝你们好胃口!

发酵蔬菜基本食谱



成分

• 2-3个被切开的蔬菜表
• 2 tbsp 大石盐
• 胡椒酱
• 纯度
• 蒜头
• 水一升(一升)

筹备

1. 准备一桶煮取的水和盐 放在一边冷却
2. 将蔬菜放入被消毒的罐子,以香料相交.
3. 将蔬菜完全用液体覆盖。
4. 将负载放上.
5. 盖上干净的餐巾,在室温时离开发酵.
6. 3-4天后(取决于所期望的口味),用盖子将罐子关上并放入冷地. 发酵过程所走的时间越长,产品中乳糖的含量就越多.
7. 祝你们好胃口!

Sauerk甜菜



从食谱中指定的成分中出出大约一升成品一罐.

成分

• 500克甜点
• 1.5特斯普斯克敏种子
• 1tsp 主要盐
• 0.25 tbsp 整个 ba叶
• 2个水位

筹备

1. 将被剥取的蜜蜂切入5毫米厚的圆圈.
2. 在干净的罐子下方放出昆明的种子,玄武岩的叶子,并放入上方-切片的甜菜片.
3. 通过将盐溶入水中来准备取出盐分.
4. 将甜菜倒入大便中,使其被液体所覆盖.
5. 上放一担而以净布盖之.
6. 离开甜菜在室温下发酵7至14天.
7. 由于发酵会增加气体的形成.
8. 当达到所期望的口味时,取出负荷,用盖子盖住罐子并放入冰箱.
9. 数日后将玄武叶抛出. 在冰箱中储存这种甜菜的时间可长达3个月.
10. 祝你们好胃口!

红南瓜



根据这种食谱发酵的南瓜既是一种活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活体活 它用有益的微生物将肠子殖民,并立即为它们创造出最佳的营养介质(南瓜中有很多纤维).

南瓜发酵的速度很大程度上取决于其最初的甜度. 因此,建议选择成熟而甜的水果.

成分

• 1公斤南瓜
• 每升水2个特斯普盐
• 绿地
• 蒜头

筹备

1. 把成熟的南瓜撕开,切成多厚约0.7厘米的碎片. 更厚地块难出.
2. 准备洗手间 要做到这一点,在室温下将盐溶入一升饮用水. 增取香调.
3. 把南瓜放入合适的罐子里 加入被切碎的大蒜和绿地,倒入酒水,使罐子被液体灌入最上面.
4. 将盘子上部用布封闭,使二氧化碳自由出炉.
5. 在室温下出行4-7天.
6. 酸性过程的指标将是二氧化碳气泡,一种愉快的酸味和略微地将盐水云化.
7. 定期确保容器内装有洗涤液到浸润剂。 必要时再加水.
8. 4天,试吃南瓜,如果它几乎准备好了,放入冰箱. 这样会减慢发酵速度,使出产物无法被酸.
9. 开胃菜

制成的发酵本身和作为其他菜肴的配方(沙拉,紫gr,yew,borschea,汤)的组成成分都是好的.

这种食物可以让你改善消化过程,平衡胃汁的生产. 编辑 "登场" 它会告诉你为什么把富含酶的食物纳入饮食如此重要. 准备并取悦你的爱人 用美味而健康的菜肴。

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