如何选择铸铁盘

你找到外婆的铁锅了吗? 别扔了! 尽管卖家们提供了大量的特福隆和非棒子陶瓷产品,但许多家庭主妇仍然更喜欢铸铁锅.

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为何看似已过时的铸铁盘子的平稳受欢迎? "登场" 它会告诉你为什么购买铸铁盘子,如何选择并准备使用.

为了保证铸铁盘子的关联性 看看任何餐厅的厨房 在那里,最有可能的是,不会有配有特弗隆涂料的菜肴,但通常的铸铁锅和锅,绝对是.

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没有厚厚的墙和地底的铁盘子,就不能烤出正确的牛排和真正的外婆的煎饼. 这些菜肴似乎是为了创作烹饪杰作而设计的,而这方面的证据是它的许多优点.

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1. 环境友好
   与广告上使用非棍子涂装的厨具不同,好老式铸铁是一种环保材料,对健康完全安全. 其制造过程中不使用化学化合物,非棒涂料在烹饪过程中自然生成.
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2. 重复性
   铸铁在化学上是惰性的,因此它不会与被烹饪出的食物相互作用,几乎不会被生锈. 铸铁盘会比其他任何盘子持续更长,几乎不可能被破坏. 唯一可能的破坏变体是,它可以从一击中分裂出或从一高处倒入一石或其他非常硬的地表.
   
   
3. 热导
   铸铁缓慢加热,但保留了高温. 由它制成的菜肴对于需要长时间制备的产品来说是理想的. 纯铸铁不怕高温,倒入火中. 但纳梅尔能被加热到不高于160-180度的温度,并必然会用油来加热. 没有其他材料能像火焰穿过锅一样 完美地烤出一分钟的牛排了
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4. 普遍性
   铸铁用具适合任何板块:煤气,电气,诱导. 可在烤箱中煮取,炒取,炖取并烤出.
5. 食物的味道
   在铸铁盘子中做饭是简单,有用和令人难以置信的美味. 它给我们的食物是 均匀地煎到的 在烹饪过程中及之后,铸铁盘子保留并长时间发热——这是烹饪肉类和受煎熬的盘子的理想. 许多人认为用铸铁锅煮的皮拉夫有独特的口味,你甚至不应该尝试在其他一些菜肴中做.
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如何选择一个好的铸铁盘子

1. 体重
   第一条规则是注意盘子的重量. 良好的铸铁盘. 甚为重也. 锅的底部应该足够厚,这样可以防止锅的变形. 最佳壁厚为5-6毫米.
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2. 任命
   首先,你需要决定 什么样的盘子会用来做饭。 最好有不同直径的锅,用于不同的任务. 对于煎饼来说,薄锅是合适的,对于灭活——深,煎肉——用地沟底,烤箱中烘烤——用铸手柄.
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3. 材料
   铸铁盘被分为两种:有和无涂装. 无饰盘具有天然的非棒性能. 烹饪时,多孔的铸铁表面会吸收脂肪,在盘子的墙壁和下部形成一薄的非棒胶片. 另一方面,这种不适当注意的盘子会生锈. 在没有涂层的铸铁盘中,长时间内不能留下被煮熟的产品. 他们可能会变黑
   
   还有一道铸铁盘. Enamel不吸收臭味,不允许铸铁生锈,在使用前不需要额外的制备,但缺乏天然的非棒性能,容易被碎裂并不能容忍加热超过160-180度.
   
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   选择什么材料取决于你。 用普通的铸铁,稍有大惊小怪,但更可靠. 铸铁盘子 在一些地方它更美丽更实用,但需要非常谨慎的处理.
   
   
4. 笔
   铸作笔更耐用,有这种手柄的盘子可以被烤箱加热,而木笔更方便. 折衷方案是一个可移动的手柄,只有确保挂载足够可靠才重要.
5. 覆盖
   使用盖子的铸铁盘子在烹饪多道盘子时会更方便. 其封面不一定也需要铸铁,耐热玻璃封面相当合适.

最多能的锅是一锅有整形柄的锅,高5厘米,直径为24厘米. 它适合做牛排,炒鸡蛋,煎饼,高拉克和贝夫斯德罗加诺夫. 也适宜于在炉子上放入煎取并带入烤箱就绪,也适合烘焙圆酵母派.

如何准备用铸铁盘子 铸铁只有在被适当烧伤后才会变成非棍子. 此外,新铸铁盘会生锈. 为了解决这两个问题,购买后立即进行校准程序.

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为了做到这一点,在已获得的锅底放出一层盐并放入大火. 继续放火 直到盐变成棕色 过程结束后再倒出盐来,用油来搅拌锅,再用大火来取暖.

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如果随着时间推移,食物开始粘入地表,用硬笔彻底地冲洗了锅,用一薄层油再擦干后再烧焦.

铸铁盘需要极少的注意,但节省了做饭过程中的时间和精力. 无论高科技发展如何,为我们提供越来越多的新的厨房用具选择,铸铁仍然具有相关性,专业人士和美食都忠实于它.

至于菜肴或护理,随着时间推移,它不像最初那样干净. 有时似乎不可能用常年的脂肪和烟尘来清理覆盖的锅.

弃去是可悲的,而手中的想和力量去打扫干净是不够的. 这是怎么回事? 今时. "登场" 记得从盘子上取出泥土和钠的苏联老方法. 它允许你把纯净的光线还给锅,锅,毒蛇和煤气炉灶.

我们与你们分享苏联的一些家庭用品,这些物品只是丢掉的罪过。 将现代铁或肉研磨机在一段时间后破碎,再洗一洗后板子也破碎. 所以不要急着把苏联制造的东西 送去废掉,也许这些东西在日常生活中仍然对你有用。