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谁不应该每天吃土豆?

“没有马铃薯的桌子就像没有手风琴的聚会。” 俄罗斯谚语说。 难怪这种淀粉被称作“第二面包”。 俄国人平均每年食用约120公斤马铃薯,而这一数字也趋于增长.

(英语).



我国大多数人都喜欢土豆,甚至拒绝承认它们可能有害. 然而,医生和营养学家对马铃薯的看法不能称为"玫瑰".

(英语).



哪些问题可以威胁马铃薯菜的爱好者,谁应该将其排除在饮食之外,以及如何将根茎作物的潜在危害降低到零. 对我们文章中的这些问题和其他问题的答复。

在我们的饮食中,马铃薯只在十九世纪末才进入,尽管彼得一世是在两个世纪前从荷兰带来的. 在马克西姆·高克的小说中 例如,Artamonovs案可以读出以下一行:“当马铃薯被强迫吃时,父亲和马铃薯不同意;他们想把他活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活活 “

第 号



亦非虚相. 从1834年到1844年,有50多万人参加了土豆暴动. 由于无知和缺乏可靠信息,农民将绿色块茎同皮肤一起吃,导致中毒甚至死亡. 之后,马铃薯被称作"恶魔的苹果"和"魔鬼的孩子".

当时人们并不知道200克马铃薯含有维生素C的日值14%和钾的日值一半,这是对我们的血管和骨骼至关重要的微量元素. 一只棕榈大小的马铃薯 含有每日维生素B6值的50% 涉及肝脏病 并且是神经系统健康所必需的

(英语).



美国科学家估计,从土豆菜中,人们得到的多酚最多可达25%,是保护心脏的最有用的抗氧化剂,能防止老化和癌症发展的血管. 今天,我们越来越了解马铃薯茎的好处,但不幸的是,我们不能忘记对人体的一些相反现象和隐蔽的危险。

谁吃不下土豆?
  1. 糖尿病
    哈佛大学20年的科学家进行了一项研究,约85000名患者参与了这项研究. 因此,事实证明,马铃薯食用过多有助于2型糖尿病的发展. (英语).



    每周食用马铃薯2-4次的人被诊断出患有糖尿病,比每周只吃过一次的人多出7%. 而每周3次的法式薯条,使发病的可能性增加了19%. 由于脂肪,薯条是最有害的。

  2. 高压
    另一项研究发现,每周食用4至5份烤制或煮制的马铃薯的妇女患高血压的风险比只吃过一次的妇女高11%。 炸薯条的负面影响更大 — — 17%。
    (英语).

  3. 联合疾病
    有患者指出,他们的关节在马铃薯,番茄,茄子和通宵花后会变得更糟. 这种反应的主要原因是存在一个对硫烷烯烃,许多人对此非常敏感. 第 号



    关节炎研究基金会创始人Norman Childers认为,“根据一项关于20年来夜影植物对1400多名志愿者的影响的研究,已显示夜影在敏感个体中引起关节炎. “

    (英语).



    为了辨别出身体对夜影的敏感性,医生建议病人进行这样的实验:将全夜影从饮食中排除3个月,然后逐渐引入一种出品. 因此,在饮食的帮助下,你可以追踪关节炎如何应对桌上土豆及其亲属的外表.

  4. 过敏
    土豆过敏症 这种现象很少发生,最常见的是儿童患上这种疾病。 症状与一般食物过敏类似. 最常见的表现是食用产物后立即发作的皮疹,口腔黏膜呼吸困难和肿胀.


如何做饭和储存土豆以尽量减少伤害
  1. 消灭出土的老水果;
    土豆中含有有毒物质索兰素,可保护茎茎免受害虫. 在其集中的地方,土豆会变绿. 在人类中,索兰能引起中毒:头痛和肌肉痉挛. (韩语).



    索兰宁的浓度随着长时间储存和从马铃薯在太阳中的存在而增加. 如果茎是绿色的,最好把它们扔掉,或者在极端情况下,小心地切断绿地.

  2. 烤出皮来
    所有有用的多酚马铃薯约有50%被包含在皮肤和相邻组织中. 因此,蔬菜应小心地清洗,去掉一层薄薄的皮肤或一般用刷子清洗并用制服烘烤. (英语).



    例外的是绿色或生出土豆. 这种标本必须通过切去皮肤和相邻组织厚厚的地层来清洗,以免得到一大笔的索拉宁.

  3. 选择淀粉较少的品种
    育种者们不断致力于创造水淀粉含量降低和多酚含量高的危害较小的土豆品种. 一个生动的例子就是紫色的土豆. 这种颜色由炭疽素提供——这些是最强多酚之一.
    (英语).

  4. 适当做饭
    马铃薯的甘油指数(GI)因道菜而相差很大. 因此,GI薯条 - 110,比白面包多。 但GI已经煮了80个土豆,煮了70个土豆,如果是用制服煮的,那么全部65个,比如煮了的甜菜和黑麦面包. (英语).



    制备方法还取决于稳定(耐用)淀粉的百分比. 这种淀粉到达了大肠 几乎没有开发。 血糖的上升速度更慢,没有那么多,所以用耐用淀粉的菜肴对增重,提高胰岛素敏感度,降低胆固醇的贡献不大.

    抗药性最弱的淀粉被装入纯度-可达3%. 在烤箱中烘烤的土豆含有可达6%,微波-7%.

  5. 使用前冷冻
    成品菜中耐用淀粉的含量可以通过保存在冰箱中来增加. 白天比刚煮好又热多1.5到4倍 正如我们在上面所写的那样, 耐淀粉 用于消化和图。
    (英语).

  6. 别煎.
    正如我们在上面所写的那样,每周吃三次多煎薯会增加你死于各种疾病的风险. 取而代之的是被煎取,煮取后放入烤箱或微波炉的皮中烤出. (中文(简体) ).



    如果你仍然不能活 没有烤土豆 在锅, 然后先浸40-50分钟 在水中消除多余的淀粉。



总结说,马铃薯无疑是丰富的营养物质,这意味着,如果你明智地准备它们,监测部分的大小,不要忘记相反的表示,它们可以成为健康饮食的一部分。

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