快速小麦开胃菜谱,由雷蒙德·卡尔维尔制作

为了让面包永远香出香出,并且长期不失去新鲜度,你需要从小麦面粉中找到优质的起步器. 准备一个并不难。你只需要明白遵守指示

雷蒙德·卡尔维尔几乎毕生致力于烘焙面包并改进各种食谱. 他所著"面包的味道"一书是许多家庭主妇的一张桌子. 我们今天正是通过他的配方来筹备这个特别假期。

(英语).

这种苦艾酒的优点在于它的准备相对快. 取出它只需要60小时,然后开始用它来烘烤花香味的水果.

一年级小麦面粉的受精阶段

成分

筹备

开始发酵第一阶段. 将1.5克盐和1.5克白麦芽或蜂蜜混合. 在盐和蜂蜜溶解之前添加150毫升的水并混合. 现在倒入水中一年级150克小麦面粉和150克黑麦刮面粉. 代替小麦,可以使用全粒.
把钱的组件和混合彻底混合起来。 Raymond Calvel建议至少用20分钟搅拌油将面团卷入一个小包子,并用盖子送入塑料容器长达22小时. 温度应该是26度左右 (英语).
初发酸. 要做到这一点,你需要150克小麦或全粒面粉. 加入水90克,盐0.7克和蜂蜜1克. 仔细地敲开这些成分的密集球. 用一半的酸菜来配这个钱你至少需要20分钟的时间 (英语).
把钱放入一个有盖子的容器里,放上6小时. 温度不应低于25度和高于30度. (英语).
第二次喂食时,需要将150克成品起用,150克小麦面粉和90毫升水相混合. 混入凉快钱再寄回货柜6小时正是在这个时候之后,你需要花第三次和第四次的饲料,这与第二次相同. (中文(简体) ).
当酸枣仁的体积翻了一番,变得多孔而松散,而气味也变得令人愉快时,将意味着它几乎稳定了. 有必要根据已经熟悉的计划进行几次喂养。 (英语).