植物脂肪、人造黄油=心肌梗塞和癌症

铭文 "植物油脂" 现在几乎每个包装的产品。 以及包装上的糖果点心、面包房、奶制品这样的铭文发现在几乎每一种情况下，凝结的牛奶基于植物油、奶油和冰淇淋、奶酪和乳和糕点...

这个故事的植物油开始在1860年，当时法国皇帝拿破仑三世提供一个奖励的人谁会让一个很好的替代品的黄油，其重点是消耗的武装部队和下层阶级的人口。

目前，广泛传播和普遍使用植物油时，由于他们的便宜。 想象一下什么将是产品的成本时，制造商把它变成一个真正的牛奶油吗？





 不仅淀粉可以修改

植物脂肪 ，是一个人工产品的生产是通过修改植物油、即gidrogenizatsii或交换的。

人造黄油 是一个整个的家庭的修饰的植物油用在食品行业。 人造黄油是一个乳的修改油在水中。

在修改的过程植物油改变其物理性质从液体和成为固体、类似的一致性霜。

显然，让我们来看看它是如何去。

在分子的脂肪(甘油三酸酯)双键。 双键可能的形式存在的手中：两只手的一个原子持有的两个手第二原子，或者一方面不同的原子。 看图A。

现在想象一下，我们正在生产。 倒的植物油入高压釜、设置某些参数的温度和压力以及存在的一个催化剂跳过氢气。 在反应的双重债券分子中的肥胖都是破碎而释放"手"原子吸引了氢气。 看图B。

这是修改后的分子的植物油。





图A.分子的甘油三酯、不饱和的具有双重债券。 这是传统的石油。

图B分子modifitsirovannogo甘油三酸饱和，没有双重债券，所有被占领。 这已经是一个植物脂肪。

O–氧原子、碳原子，R1,R2和R3团的脂肪酸、H–氢原子。

 

因为人造黄油是一个乳的油水，这是得到从植物油脂然后做了乳液时，混合沿途、乳化剂、抗氧化剂和染料。

 

反式脂肪

乍一看，一切都是简单的和自然的： 是分子没有氢的氢的构成脂肪酸仍然存在的分子所以身体得到你的剂量营养素。 然而，所有不是那么清楚。 抓于副产品，这必然形成的反应。

作为结果的修改蔬菜油生产的产品称为反式脂肪(TRANS-异构体的脂肪酸)。 我不会烦你与长期的公式，重点放在事实上，世界各地的科学家 找到的直接连接这些反式脂肪的发生和发展的心血管病(心肌梗死、冠状动脉疾病)、癌症、不孕症和阿尔茨海默氏病.

反式脂肪是外星产品和改变坏的生物化学进程的主体，影响它在细胞水平上。

因此，在欧洲国家，有最大允许水平的内容的反式脂肪中的植物脂肪和人造黄油：达到3-5％。

当然，工业家世界各地正在试图降低百分比的反式脂肪和甚至获得植物脂肪都没有他们。 这是在纸上的，但在现实中，没有人表示在包装上，什么是事实上的比例的反异构体的脂肪酸在一个特定的产品。





生产的人造黄油在俄罗斯受GOST52178-2003"人造黄油. 一般技术条件"，但它国家的边际税率的反式-异构体的只有软人造黄油(MM)，就等于8%。 除了软人造黄油是更多：

• MT—人造黄油的固体用于食品行业。
• 多边贸易体制—人造黄油层压(片状焙烤食物品)。
• 联发科—人造黄油为霜，和蛋奶酥点心。
• 毫米—软人造黄油用于人类消费(例如石油)。
• SWC和IVS液人造黄油的烘烤业和油炸了。

 

因此，对于所有其他人造黄油，但是准则的反式-异构体的脂肪酸不受监管。 这意味着人造黄油烤可含有高达40％的反式脂肪！

见解？ 见解和让他们做的每一个都为自己。出版

 

提交人：Anna乔巴里可夫

 

也很有趣：你应该知道：影响的半的产品在我们的健康

你应该知道的关于精致的糖

 



资料来源：hrumburum.ru/post/39