馅饼—着名的法式蛋糕从亚历山大*谢列兹尼奥夫

你的意思是什么馅饼，你问的? 米勒–法国一千feuille是一片叶子。 以蛋糕"馅饼"由成千上万的花瓣或者我应该说层。

但在任何情况下不要被迷惑与经典的法式蛋糕甜点"拿破仑"! 的区别是什么和怎么做Mille feuille羹会告诉糕点师的技能，亚历山大*谢列兹尼奥夫。

配方法国糕点"千层酥"应该是：

2张酥皮糕点

蛋羹：
500毫升牛奶
1香草豆荚
3个鸡蛋
125g糖
20克面粉
20g玉米淀粉
500毫升奶油33%
1汤匙的白兰地

酱：
草莓
糖
甜酒

糖粉饰

怎么做:

1. 牛奶倒进锅里，加入的种子，从香草豆荚的。 煮沸。

2. 混蛋，白糖，以避免肿块。 添加的面粉和玉米淀粉、搅拌深入。 添加一个小小的更多的牛奶不沸腾。 积极搅拌的混合物用拂。

3. 一旦牛奶是沸腾的，非常薄流倒蛋的混合物，在任何情况下，不停止鞭霜。 煮一分钟。 尽快淇淋的开始变厚，从热量。 转移到一个干净的碗里，盖有盖，形成一个外壳，并允许酷室的温度。

4. 酥卷出尽可能的薄，预podpisov表面粉。 仔细传推广团的烤盘内衬烘焙纸。 为了烤面团均匀用刀子需要做的工作周围的刺伤。

5. 发送的团在烤箱预热到200°C和烤20分钟。

6. 回到奶油奶油。 加入白兰地和彻底混用拂。 小心地进入鞭打，直到僵硬的峰顶奶油。 搅拌用硅铲。

7. 准备好酥切削成平面条，每个蛋糕包括3层。

8. 从废团使用搅拌机的面包屑。

9. 填补奶油饼袋。 在第一层的测试是隔离淇淋的厚度1见奠定新鲜的草莓。 移植一个小奶油。 盖与第二个层面团。 隔离霜。 躺在树莓和红葡萄干。 装饰用霜。 盖有3层面团。

10. 用刀来平滑的侧面蛋糕和洒他们熟屑。 表面上的蛋糕撒糖粉。

11. 对酱汁，切的草莓成4块。 倒入一个加热锅1汤匙糖和熔化的一个焦糖。 添加浆果。 所以他们不是丢失的形式，酱煮得很快。 倒酒和弗兰伯勒的。 蒸发醇。

12. 馅饼提供一个热浆果酱。



资料来源：domashniy.ru/