巧克力味-环球之旅

和葡萄酒的香气一样,巧克力的香气也是这种巧克力的出产地不同的可可豆地区所特有的. 可可的口味以及葡萄酒的口味都非常依赖于土壤,生长条件,这个地区种植植物的具体特点. 收割质量,谷物发酵过程也有重大影响.





种植可可的理想气候条件典型的是赤道国家、高温和高湿度。 而尽管喜欢高温,但太阳的直射线能摧毁植物,因此生产者非常小心地将可可保存在其他高地树木的阴影下. 最大的可可生产国之一是西非象牙海岸国家,每年收获140万吨豆类. 加纳是世界第二大生产国,年产量超过60万吨。 领先国家是印度尼西亚、巴西、厄瓜多尔、多哥、墨西哥、巴布亚新几内亚和一些拉丁美洲和加勒比国家。







香花口味与特异性有何区别? 我们为什么不开始品尝?

非洲

马达加斯加种植的巧克力有明显的酸味. 它有淡无重量香味的柑橘水果. 岛上可可年收成约5000吨!
来自加纳和象牙海岸的谷物有更古典的口味,而圣多美巧克力有咖啡口味. 应该指出,葡萄牙殖民者最早是在十九世纪在圣多美种植巴西可可.

墨西哥和中美洲

墨西哥口味给这一地区种植的可可豆留下了印记。 味道有点酸 墨西哥地区最早的可可驯服是玛雅人.
巧克力从 科斯塔语 巴拿马巧克力不仅会用精美的水果纸条来淡化经典口味,





南美洲

含苦味的可可中度饱和口味是真正的哥伦比亚巧克力的属性. 厄瓜多尔巧克力的一个显著特征是无重的水果纸币,茉莉花的香味和淡草药花. 厄瓜多尔每年出口可可豆70 000多吨。
巴西是拉丁美洲最大的可可出产地,其谷物的特点是酸性,有时还有明显的花序。 口味的委内瑞拉巧克力以成熟的梅花和樱桃的混合果香为特征. 据专家说,它的口味是完全平衡的!

加勒比国家

多米尼加共和国巧克力(每年32,000吨)具有更引人注目的口感特征. 道士在其中分出一股深厚的地香和烟叶. 在某些情况下会感受出红酒和香料的轻便笔记. 特立尼达和多巴哥以巧克力出名而出名,有辛香的辛香,牙买加的特点是有丰富的口味和菠萝香.



亚洲

在亚洲地区,唯一的可可豆生产国是印度尼西亚(每年1.8万吨)。 当地巧克力有纯的可可香味,有轻微酸味. 阴影的平衡是完全完美的

资料来源: dgficc.com。

资料来源:/用户/1077。