琼脂，一个奇迹从海底

昨天的外来成为今天的家常便饭。 该设备，这是我们最近谈到喘息–搅拌机、面包者、炖锅和其他yogurtnitsy–已成为常态。 你看，十年，一个设备用于苏度来看，也是毫不奇怪的。 新产品进入我们的生活，也许甚至超过新的技术。 琼脂中的先锋：有人听到这个名字就在最近，有人实际上遇到他的第一次，但很快就会说话的所有关于它的，你会看到的。





科学上来说，琼脂是凝胶剂的植物来源，是获得自红色和棕色的海藻通过提取，这实际上是一种蔬菜的替代品明胶。 我们已经琼脂，并明胶，通常是卖粉末或板。 在同一时间在东南亚，在那里琼脂来源，以及其中是常用的，而不是胶，它是找到棍棒的形式、螺纹，果冻冰块，以及其他异国情调的形式。

总之，我们想，从技术上讲，琼脂，他琼胶的替代，以及目前不可用。 然而，琼具有一些优点胶，其中许多人喜欢它：

琼具有完全的植物来源，使其可以自由地用于食品或同时禁食。 胶，不像琼脂，是产生从缔组织的动物–我不会描述该过程的细节，以保护最易受影响的读者。





从第一段的逻辑下的第二：胶具有微弱的味道肉类，而琼脂没有味道的，因此在编制的甜点可以使用它很无所畏惧。
凝胶化特性的琼脂更强劲，比胶，作为一个的后果，这种冻结冰速度更快，以及琼脂它需要较少。

的琼脂是80%纤维，使它完全消除体内毒素和改善肝功能，被广泛用于饮食。
琼具有更高的熔点比胶：它融化当加热到85-95度，冻结在一个温度的35-40度，然后果冻用的琼脂，不熔在表，甚至可以提供热。 凝胶形式的琼脂，thermoablation：加热到85度，它再次成为一个果冻当冷却。

蛋糕"鸟的牛奶"是第一个蛋糕在苏联制剂的专利。 提交人的蛋糕糕点师莫斯科厅"布拉格"弗拉基米尔*Guralnik，长争取在最后的食谱：不能使一种蛋奶酥，其中将有一个相当微妙的纹理。 最后，在六个月后的搜索Guralnick和他的同事们-糕点师找到了替代胶，这是允许的"鸟的牛奶"，这是记忆和深受许多。 正如我们所知道的秘密性成分，在时间很奇异，是琼脂的。

琼在我们的糖果业是使用静，而且非常活跃。 如果你正在研究一揽子的巧克力蛋奶酥，棉花糖，锭剂和其他糖果，达到饮食的补充，E406，不要害怕的：这是它的、无害的甚至是有用的琼脂的。

通常，琼脂用于按照食谱，但是如果你决定要试验，这是一个近似指南为筹备果冻的琼脂：

1服务
—1小匙的琼脂
—250毫升的液体

倒琼脂水或其他液体，搅拌而带来到沸腾。 煮几分钟，搅拌，以及从热量。 如果必要的话，增加其他成分，倒入未来的游戏的形式，让酷直到公司。 在这种情况下的液体从它应该做的果冻，这是不可取的，让热，你可以煮的琼脂有少量的水，然后混合液态(但要快速和决定性的，因此，该混合物的温度并没有降至临界值之前，你有时间挑起一切人)。

我希望我们相信你，琼脂之事，试图在这样的生活。 创建、发明、试用和分享食谱。

источник:dgficc.com

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