两个传统的1909年腌菜谱

(英语).

虽然腌菜被认为是俄罗斯宴会不可或缺的属性,但其他民族将这种蔬菜介绍给俄罗斯人. 而第一次尝试腌黄瓜是几千年前做的. 此后,实验一直没有停止.

问题的历史

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然而,他们开始添加醋来保存. 腌黄瓜就是这样来的 而从罗马人来看,腌取蔬菜的习惯被西欧居民所采纳. 泡菜的粉丝有皇帝朱利叶斯·凯撒,英国女王伊丽莎白一世,乔治·华盛顿和拿破仑·波拿巴等. 拜占庭俄国人有黄瓜的遗产由拜占庭人引入.

据信,根据"法斯默"的词典,就连黄瓜的俄语名称也来源于希腊语"ogyros"-"immature". 木瓜是少数食用不成熟的水果之一. 在俄罗斯,黄瓜被盐用橡木盆. 他们传统上受到国王和普通人的喜爱.

“在我们整个星期的院子里,准备:高涨的盆子和盆子,用铸铁来煮取水来倒倒大使,以便安顿和冷却,切割地ll和马萝卜,平地地取地;准备取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取地取 她打开了毛线圈;蚂蚁的羊肉准备了多达4个浴缸;萨拉热窝鞋匠还盘旋了个大浴缸. 我们有一根烟柱 活生生的花花 你怎么能: 黄瓜全年你需要储备,有多少工人! 一个没有黄瓜的工人绝对不可能:在狩猎中吃一泡盐和面包,必要时会好起来,宿醉——拖延的第一个手段...... 园丁Pavel Yermolaich在7个车厢上带来了一个黄瓜:不是黄瓜,而是软骨. 他们尝到整个院子的味道:甜美而脆如糖. 你可以听到他们吸口水 吸口水和点击。 无所怜惜. 他们会咬到房子上方 伊万·什梅列夫在"主之夏"一书中这样描述了20世纪初黄瓜的腌制.

(中文(简体) ).



我们介绍了Pelageya Alexandrova-Ignatieva“烹饪艺术的实际基础”一书中的传统腌黄瓜的方法。 M. AST (英语). Corpus 2013 (1909年版) (中文(简体) ).

黄瓜盐

腌黄瓜的最好时间是从7月20日到8月6日,以及所有的空白.

步骤1

取取出大桌黄瓜,去洗去后,放入筛子上取出,放出取出出水来,以站立而不用倒地姿势来折叠取出,使其更完整并有美丽的外观;并用各种花草的混合物来分道扬镳,如地ll,地 tar,地vel,地vel,地 cha,樱花叶,黑ran,橡子(如果有的话),绿马萝卜树叶,马萝卜树根,细细切切地切开,如果有人喜欢,再取出一点蒜来.

步骤2

把黄瓜这样放进去后, 给它们灌满了太多的盐水,而后者完全覆盖了它们。 最好是从关键水或井水中取出盐水,从中取出要塞。 被河水所盐化的木瓜 不再有堡垒了

取出取出取出后取出取出后取出取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取出后取 盐是普通的,很好。 它应该被撒入水中,然后通过干净的毛巾或餐巾将已经得到的盐水滤入黄瓜上.

步骤3

黄瓜之湾有出血,放上橡木平板并放入轻压,放入后使黄瓜被出血而不会浮入地表,但压力不应压出出出出血. 然后用干净的毛巾来覆盖黄瓜,并存放在冷干地窖.

Cornishon 收获

步骤1

收集了峡谷,没有清洗,略微用精盐喷出后,以这种形式在寒冷地出走两天。 科尼松被盐倒入地,以保持颜色并获得出名的要塞. 对于最好的颜色,在盐上再加一点苏打水(用一罐苏打水来表示).

步骤2

二日后取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取来取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取来取来取来取来取来取出取出取出取的取来取来取的取的取来取出取来取来取来取来取来取来取 然后用玻璃罐子折叠,倒出胡椒和海湾叶子,倒出一罐餐桌醋. 后一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作一作. 盖下用生地醋取之以不蒸取而取之而取之也. 你需要用冷醋倒入,以免皮肤从果汁中脱出.

步骤3

有醋的海湾 堵住有阻塞器的河岸 预发炎于沸水中 带了个气泡 存放在一个冷干的地方 Cornishons银行与所有其他空白银行一样,即颈部狭窄的玻璃。

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