如何准备蛋黄酱在家里 Bashny.Net

事实上，自制产品更有用、更美味，毫无疑问的。 此外，它可以让你知道什么是包含和不用担心可能性的饮食有害的防腐剂。 这尤其是如果我们谈论的是蛋黄酱。

商店买来的蛋黄酱往往可能是有害的，因为该内容的增味剂和食品添加剂，延长其寿命长达一个月。 然而，这一事实并不使酱—将它添加到沙拉，小吃主菜，即使填写他们的汤。



一位历史有几个版本的外观的蛋黄酱。 他们中的一个说蛋黄酱"普罗旺斯的"发明了的厨师被围困的西班牙市的马洪。 很长一段时间的公爵Richelieu是只是炒鸡蛋，因为仓库只鸡蛋和橄榄油。 后扰动，厨师决定是聪明的并由一个新的菜，只是混合，直到顺利的糖、橄榄油和蛋黄。 新的酱喜欢爵和被的名字命名的马洪。

在另一个版本，蛋黄酱是直接上级的辣酱，阿里-奥利，这是准备在西班牙。 这是一个混蛋，大蒜和葵花子油。 一个足智多谋的法国厨师给了他一个法语名称。 在苏联，通过这种方式，Mayo出现在1936年，当它被测试和批准由斯大林。 第一次吃了"普罗旺斯"，以及在战争开始后出现的酱汁从番茄酱碎辣根，切碎的小黄瓜和雀跃的。



的卡路里含量的蛋黄酱取决于质量分的脂蛋黄酱的情况：

• 高热量超过55%,
• srednekaloriynye—40%至50%,
• 低热量的低于40%。

一个完美的脂蛋黄酱的—67%，但有时达到80%。 它的卡路里含量可以达到800千卡的热量，每100克。 滥用这一酱肯定不值得的。 有时(如果可能)更好的来替代酸奶或更轻的选择。



自制的蛋黄酱如果你仍然不能替代的蛋黄酱，尝试使得自己。 所以你就会知道，它不包含有害的防腐剂。 此外，它会变成如此美味的储存-买了蛋黄酱，你永远不要尝试。 唯一不利的家庭成的蛋黄酱的—你不能存放太久即使是在冰箱里。 最大的时期为7至10天。 但如果你还记得烹饪需要5-10分钟，这个缺点似乎并不显着。



的秘密做蛋黄酱时蛋黄酱在家里重要的是要考虑的一些微妙，你会得到一个完美的结果。 请注意，所有的成分，你都要使用必须在室温度。
选择"右边"油。 最好的选择–精致的橄榄油，这被认为是一个经典的成分自制的蛋黄酱。 这是完全可能的替代葵花籽油、炼但不一定。 你也可以使用的混合物中橄榄和其他植物油。
加油1茶匙，不断搅拌(扫用打蛋器或混合)的混合物。
蛋黄酱"普罗旺斯的"准备与另外的芥子气。 如果你想要的普通蛋黄酱，只是不包括此部分。
如果你有没有柠檬汁，你可以代表葡萄酒或苹果酒醋。 1蛋-你可以把1个茶匙醋，而不是更多。
如果你想要做的蛋黄酱厚，添加一个小小的植物油。 但是，如果蛋黄酱是，相比之下，太厚，加1-2大汤匙的温暖的水中和再次动摇地。



配方自制的蛋黄酱和蛋黄酱的没有任何口味、颜色和另外的成分。 经典的版本含有蛋黄酱的鸡蛋蛋黄、植物油、盐、芥子和柠檬汁。 成分：

• Желток2个人电脑。
• 蔬菜масло250毫升
• Соль1/2茶匙。
• 柠檬сок1汤匙
• Горчица1-2茶匙

编制方法的混合拂蛋黄、盐和食糖。 你也可以使用搅拌器。 混合的，直到那时，直到糖和盐是完全溶解，形成一个均匀的物质。 逐渐倒的植物油的一个勺子。 不断的轰动。 加柠檬汁和芥子气。 在结束你应该得到均匀厚酱。



自制的蛋黄酱没有鸡蛋是认为组成的蛋黄酱有鸡蛋，但是有很多菜谱用于准备这酱没有蛋黄的。 我们为您提供最简单的配方。 蛋黄酱是获得有一个愉快的柠檬口味，是理想的砂锅菜沙拉，三明治。 准备在五分钟。 成分：

• Молоко150毫升
• 蔬菜масло300毫升
• Горчица1汤匙
• Сок2柠檬-3汤匙
• ,Listo的味道

方法的准备混合的奶油在碗里的搅拌器或其他容器有高方面。 加盐和芥子气。 重新扫分的混合物应该开始变成乳液。 当发生这种情况，加柠檬汁和拂直到厚。 味道可添加少许糖，柠檬汁更换醋。


资料来源：kitchenmag.ru

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