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1519太平洋探险队的五船只的指挥下的麦哲伦—在要求的国王查尔斯五发送全世界的旅行。 三年的持续游泳。 风和雾、飓风和珊瑚礁、疾病和攻击的当地人...麦哲伦自己被杀死在菲律宾的岛屿。 的265人幸存下来的只有18个。 死了四个船只。 但珍贵的货物带来的剩下的船舶，不仅报销所有费用的远征，但也提出了利润！ 带车辆：黄金吗？ 如果坐吗？ 没有。 丁香。
是的，在那些日子里的香料的价值同等的黄金。 并且有时更多...





历史上使用的香料在欧洲，追溯到几个世纪。 至五世纪的垄断贸易与东成为拜占庭和商业中心，其资本、君士坦丁堡。 香料带到这里通过的阿拉伯商人，并且部分地得到欧洲通过的西班牙人。 回国后，在1099耶路撒冷的十字军战士被称为欧洲的香料：胡椒粉、肉桂和梅斯和肉豆蔻。 梅斯是第一次使用为香在的加冕礼亨利四。 在中世纪欧洲的香料用于更广泛和更大数量比目前，为筹备工作的产品的未来，对于长期储存。 茶叶、咖啡和可可还不知道，和日常饮料蜂蜜的茶，啤酒和葡萄酒口味的调料。 他们使用的仪式，天主教教堂。 许多香料广泛用作药品。

棕榈拜占庭的拦截威尼斯，说服教皇无辜的第三种形式的一个例外允许她进行香料贸易与穆斯林。 后来威尼斯加入了热那亚和比萨。 价格的香料以极大地增加了，甚至反映在法国人的话说"亲爱的如胡椒"。 但是肉桂不是羞于本作为一个珍贵的礼物给国王，皇帝，或甚至教皇。 这变得清楚的是，没有新的海上路线，以印度和东部扩展的进口的香料到欧洲是不现实的。

和这里达伽马在1408打开往印度的航线，四舍五入非洲南部。 他带来了辣椒、丁香，姜汁和肉桂的。 具有出售货物，支付所有费用，以及三年后得重复。 1492年克里斯托弗*哥伦布是试图来找另一条路线到印度，航行的西部。 但是，发现美国，这将很快提供给欧洲带来新的类型的香料—五香粉，香草、欧及其他。

今天在家庭烹饪中使用不超过20香料。 大约有150! 香料是非常不同，根据这一部分和在什么样的形式(新鲜或干燥的)吃过：根源、灯泡、树皮、鲜花、水果、树叶或芽。 我们认为，我们知道他们的一切，但通常使用的目的。 和而不是强调菜的味道或者创建一个独特色的香精、香料(不没有我们的帮助)只是锤子。

除了众所周知的香料有很多的"未被发现的潜力"。 没有透露给我们。 仅举三个例子"的老朋友"，以实现我们怎么一点实际上知道关于他们。

康乃馨的。 干燥，未开花蕾的丁香树是最古老的，已知的香料。 祖国—印度尼西亚。 在中国和印度被称很久以前我们的时代。 最培养在马达加斯加、桑给巴尔岛和摩鹿加群岛，在印度、斯里兰卡和几内亚。 在古罗马时代，瓣价值甚至更高的比黄金。 来到欧洲经由锡兰。 丁香树达到高度为10-20米。 它开花一年两次。 花是白色的有紫色的花萼的。 得到康乃馨从蕾其收获时，他们开始变成红色。 在太阳下晒干或在烘干机，他们成为棕色的。 主要成分的丁香精油。 在牙科、丁香油已被用作一个很好的防腐剂。 丁香具有很强的独特香味和辣味道。 用作一种香料和药品。 用于制备的苦烈酒消化、热饮用酒，出拳和水果饮料,菜品的红白菜、猪肉、羊肉、鹿肉、黑肉肉汁，当腌制的鲱鱼、蘑菇、冻肉。 与洋葱和大头菜叶子的提高了的味道泡菜。

黑胡椒是最众所周知和使用。 他的出生地--印度的。 这是描述的更为在梵语。 该工厂是一个攀爬灌木高达15米高。 后开花生长圆果；他们先是绿色的，然后成为黄色或红色。 生长在斯里兰卡、爪哇、苏门答腊岛，婆罗洲和巴西。 生长在高杆类似跳。 开始产生成果后三年。 收获时的水果开始采取一个红颜色的，并在太阳下晒干的。 在烘干过程中的成果变成黑色。 好香料应该不仅辣，但美味。 严重的胡椒取决于内容的胡椒碱的。 黑胡椒促进消化。 用于汤、肉汁，酱油、蔬菜沙拉，腌泡，用于烹饪所有类型的肉类、禽类、豆类、豌豆、扁豆、奶酪、鱼和罐头蔬菜。

肉桂的。 它是得到从内部的皮肉桂锡兰。 他的发源地—锡兰、巴西、Java。 种植在中国、婆罗洲，苏门答腊岛、毛里求斯、几乎整个热带地区的亚洲。 关于使用肉桂甚至2800BC显示了这本书有关植物的皇帝沈农桂的。 Korisnik锡兰达到高度为6-12米。 它是栽培在潮湿土壤。 肉桂是蒸馏从树皮的幼芽肉桂，其中已经增长了好几年。 两年后，他们除去的叶子、切割成碎片，与一个长度为20厘米，树皮被删除，在太阳下晒干，并进行排序。 在烘干过程中得到肉桂其黄褐色。 边缘包裹内，并有所谓的双管。
肉桂有助于消化，是开胃和加强的胃。 它有一个强有力的特殊的香气，辣,辣香甜的味道。 在我们的厨房用于所有的菜很多的糖果汤，砂锅菜蜜饯，果冻布丁、馅饼烘苹果、甜酒、烈酒、拳打、葡萄酒和糖果的所有种类。 并且还在家禽菜。 很多人喜欢肉桂咖啡。

 

источник:newacropolis.ru

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