5Vega食谱-调味料：蛋黄酱，酸辣酱，香蒜、鳄梨酱

酱(一个法语酱)是酱的主菜或装饰用。他们做的食品更多汁的、高热量，并给它一个更加分明的、有吸引力的味道。酱即使是一个非常新鲜菜，你可以做开胃。

最常见的酱汁是番茄酱，蛋黄酱，酱油、调味酱，鞑靼，香蒜、鳄梨酱的。今天我们将介绍一些食谱从他们，只提供两种选择作出蛋黄酱：酸奶油和牛奶。

蛋黄酱是一个冷酱传统上准备，从植物油、蛋黄、醋或柠檬汁、糖、盐、芥子气和其它调味品。由于存在的食谱大量的蛋黄酱变得不可用的素食主义者。

工业植物模拟的蛋黄酱包含大量的化学成分及不符合该原则的健康饮食。我们将为您介绍两个vega-品种的蛋黄酱。

素食的蛋黄酱酸奶成分

200克酸奶
4汤匙橄榄油
0.5茶匙。准备芥末
1/3的tsp黑盐(或普通)
1汤匙的柠檬汁
1/3的tsp黑胡椒
1/3的tsp姜黄
1/3的tsp植物树脂

如何编制的：结合淇淋和奶油。加盐，调味品，柠檬汁和拂用叉子或搅拌器一分钟。该混合物应腴和非常类似于传统的蛋黄酱。

蛋黄酱奶成分

200毫升的玉米油(精)
100毫升牛奶(冷)
1茶匙。准备芥末
1/3的tsp黑盐(或普通)
1汤匙的柠檬汁
1/3的tsp黑胡椒
1/3的tsp姜黄
1/3的tsp植物树脂

如何准备：混合的奶和黄油搅拌机。加盐，调味品，柠檬汁和打蛋器中的搅拌机里一分钟快速度。应该获得厚厚的质量。 酸辣酱酸辣酱是一个传统的印度酱，突出的味道主菜。辛酸辣酱是一个很好的补充，以温和的美食如大米。这酱汁可以从水果和蔬菜。

一个经典的成分配酸辣酱是新鲜美味的、成熟的西红柿。但是，由于冬季找到成熟的肉西红柿是不容易的，我们决定将他们用番茄汁。它变成了非常好！

成分

500毫升的番茄汁
30g(1汤匙)黄油
1tsp黑色芥末
2/3的pod新鲜热辣椒(或更多，如果想要更多的辣酱)
3个。丁香
½Tsp小茴香子
½肉桂棒
1tsp地面香菜
1汤匙碎姜
1tsp马铃薯淀粉
½Tsp盐
1汤匙糖。

如何准备：在一个泛融化黄油炸黑芥菜种子。一旦停止爆裂的种子，增加剩余的香料(丁香，小茴香，肉桂，香菜、生姜、胡椒粉)和弗莱一起为1分钟。倒480毫升的番茄汁的香料，不断搅拌，带来混合物到沸腾。 20克的剩余的冷汁、搅拌溶解的淀粉和逐渐倒在地面酸辣酱。酸辣酱煮为5分钟(混合物应变，并成为类似于番茄酱). 倒入一个肉汁，酷酸辣酱是准备。 香蒜酱香蒜(从意大利"的践踏","镑"，"粉碎")是一家着名的酱意大利菜基于橄榄油,罗勒和奶酪。往往有一个绿绿的颜色，但是有一样的香草的红色，增加酱的晒干的番茄。

成分

50克松坚果
3汤匙橄榄油额外的virgin(额外virgen)
100克新鲜罗勒(新)
50克干酪
¼茶匙盐
¼茶匙黑胡椒
¼茶匙植物树脂
1汤匙柠檬汁(爱好者的酸)

如何准备：在一个迫击炮研罗勒盐和香料。添加坚果和研所结合在一起。在一个单独的碗，混合的细碎奶酪和黄油。添加的混合物粘贴的罗勒和坚果和混彻底。如果你更喜欢酸辣酱，你们可以加点柠檬汁。如果你想要一个更多的汁液，加大量橄榄油。

香蒜顺利用意大利面、汤烤宽面条。吃的也只是传播面包或玉米饼。

来自意大利北部。经典的版本酱涉及使用大理石塔和杵罗勒. 作为成分的配方包括盐，松树的种子(你可以替代核桃或腰果)、大蒜橄榄油榨和羊奶酪。

鳄梨酱鳄梨酱-鳄梨贴，大众在墨西哥菜和有阿兹特克的根源。

除了鳄梨，在一个典型的版本的鳄梨酱包括石灰或柠檬汁、盐。你也可以加入西红柿、各种辣椒(包括辣椒)，香菜和其它调味料。

成分

一个成熟的鳄梨
1汤匙的柠檬汁
1/3的tsp黑胡椒
¼茶匙植物树脂
1/3的tsp盐。

如何准备：Mash鳄梨成泥和加柠檬汁和盐。拂用叉子或搅拌器。作为附加的成分都切碎的西红柿、热和甜辣椒，香菜。

资料来源：vegafood.com.ua/lunch/5-receptov-vega-sousov-majonez-chatni-pesto-guakamole

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