自制的奶酪Suluguni

 

配方奶酪制的一个步骤下切...

奶酪是一个密集的结构是层次，用有光泽的表面类型Suluguni或奶酪。

输出：4L的牛奶600克的奶酪。

需要：

牛奶的、天然的、不分隔、脂肪含量不低于3，2%，晚的牛奶产量，买了在村里，那里的作者都在不断购买牛奶酪和腐)l–4

药丸atsidin-胃0.5毫克–12P。 (更好的当然有凝乳奶酪的工厂，在没有作者使用的药房atsidin-胃)的。

一拂殴打。

一个金属漏勺，优选用脚。

瓢。

勺子。

盐。

 





 

准备：

磨(狂热的粉尘中的石塔片atsidin-胃(0.5毫克)2таблетки在1litre的牛奶。 该作者采取了3片1升牛奶。

穿灰尘的片直接的迫击倒125毫升温煮水(温!). 搅拌。 (胃是不易溶解在水中)。

牛奶–4升倒入搪瓷盘。 热牛奶，所以，这是几乎没有温暖(达32C不多!).

另外，把左手和一个玻璃的稀释胃，慢慢倒在盆牛奶、搅拌集中在同一时的牛奶一个打蛋器，这是位于右手。 后液体的倾倒牛奶，我们仍然有一些时间来深入搅拌牛奶用拂。 留在室温锅休息10到15分钟。

锅放在烹饪面和最好的分隔，特别是如果是不厚。 慢慢地，搅拌用木铲只向一个方向(而不是疯狂地在不同的方向作为船桨在赛艇)、热牛奶、独立的血清。 热不沸–温度限制从80到90℃的！ 好80.

在加热锅将形成奶酪com. 当水是热的奶酪kom将形成，他通常坚持的话搅拌在一个木制的铁锹，一个锅应该设置一边烹饪面(炉灶)，删除的奶酪球在一个过滤器或碗。

Com同时奶酪还是热的你必须拉扯尽可能卷(例如一卷)，挤压的手背叛球的形状和地方在一个模(碗，壶，或其他的玻璃或搪瓷). 在这之后，平奶酪的任何重量,不太重了. 几次漏的散发着血清。 给奶酪到站了两个小时。 最后漏清倒奶酪盐水。

盐水煮与盐水。 加盐尝尝，但作者在0,5我的沸水中至少3个汤匙盐用幻灯片。 原来奶酪是太咸. 可以填补冷却和很热盐水，因为奶酪有一个平稳的、密集的结构(前面描述的奶酪倒热盐水是不可能的，例如..).

如果在本阶段当中的奶酪com还是热的，它拉一个小(不狂热的！), 分割的一部分，一个胡桃或更多，模入手中的球，然后将在盐水，你会得到一个喜欢奶酪奶酪。

所有的)。 出版

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资料来源：bufetum.livejournal.com/33489.html