饺子鱼、虾和生姜

什么你喜欢吃饺子吗? 黄油、大豆酱、酸奶油,撒黑胡椒,或者,如在苏联时期,用醋吗?

怎么你准备好面团馄饨? 有或者没有蛋? 热水或冷吗? 也许奶或酸奶? 我认为所有这些问题的答案都是肯定你一定可以找到其他几个人。 这些永恒的辩论的如何使这样的战争大幅和big-endian,不会死的。

因此,威胁造成的另一个激增的烹饪的不妥协态度,服从一次–我们使团饺子,没有鸡蛋和冰水。 不是因为它是经过科学证明,例如,究竟什么发展的面筋更好,没有。 只是因为它总是熟我们祖母。 和餐由我的儿童--几乎总是标准。 有时,然后你见面,并更美味的选择,但总是回到那个非常口味的童年。

 






说到"相同"的配方,我们已经有点不诚实的。 雕刻的祖母有饺子馅,因为我们有。 但是,该团肯定地说,弹性,不撕裂,没有肿胀期间的烹饪。 和馅是一个问题的想象力,而这个时候我们的饺子鱼和虾、辣椒香姜。

为填补:

  • 300克白鱼(我们苏达克)
  • 200克原虾(剥离)
  • 1H。l. 细碎姜
  • 1小辣椒
  • 2-3个小树枝的香菜
对于该团:

  • 2杯面粉
  • 在150-180克冰水



准备饺子团根据配方的我们的祖母,有三个主要的规则: 面粉必须粉碎过筛,用水应该是冰冷(以及在奶奶的,水是如此寒冷,它打破了牙齿的时候你喝),以及,第三,团应该在床上休息,复盖着一个茶巾,对于一个半小时。 然后一切都会好的。

如何准备:

筛选,面粉的工作表面上的土堆中使凹槽在这倒有些水,加盐和用叉子在一个圆周运动的混合粉与水、逐渐加入剩余的水。 塞帮助只有在开始,然后你需要domeshivat的手中。

面团应厚和弹性,以便量的面粉和水都是近似值,需要控制自己的感情。 揉面团在面粉podpylennom表,直到它不再坚持的手中,将不会伸展。 盖上毛巾和离开一个半小时。

面团,但是,可以使用准备好,如果有必要大大加速烹饪过程。

怎么做馅。

鱼片没有皮肤和骨骼细砍一刀的成立方体测量大约半厘米厚。 虾,预先清洁,也砍刀进件稍大的鱼。 美味与原虾,但煮熟的和冻结。 非常切碎红辣椒(量的味道),香菜,混合所有鱼和虾。 篦生姜,加碎肉类、盐和揉。

滚出去休息团在面粉复盖表,2毫米厚,切断了圆圈,并开始做的饺子。 圆团把一个茶匙装填,折中的两个并采取边缘。

炫相反的结束得到的"卫星"的测试。 准备饺子放在面粉面。




煮盐煮沸水中的3-4分钟后浮动。

服务葱、辣椒、大豆或甜辣椒酱油和黄油。 出版

煮爱! 好胃口的!

 

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资料来源:zveruska.livejournal.com/168429.html

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