7秘诀烹饪碎肉的美味菜肴

填料 - 不仅是多汁的肉饼,饺子和无与伦比的,好吃的白菜卷,砂锅,面色红润馅饼,蛋糕和许多其他好吃的东西。这是许多菜肴的基础上,所以重要的是要知道怎么做吧。

今天网站 STRONG>将谈论烹饪技巧,烹饪完美的馅。



阿克研磨 STRONG> H3>使馅可以3种方式:

在绞肉机 使用搅拌机 手动滚动 - 用两把尖刀

当割刀肉变成多汁:毕竟,这是切碎,但不皱在绞肉机,和所有的果汁留在里面。类似的东西,使得一个搅拌器,但它研磨肉膏。你可以砍肉刀,而是两个 - 快3倍!刀要锋利,够重(一个不错的选择 - 厨师刀)。 “肾阴虚”你需要一个沉重而坚实的板,在其下你需要把厨房巾肉 - 稳定

BLOCKQUOTE> - 告诉美食博客谢尔盖Milyanchikov









肉二重奏 B> H3>大多数厨师建议使用几种类型的肉,让他们相互补充的多汁性和香味。大多数正在运行的组合 - 牛肉+猪肉 - 其实不是太好,更有趣以下二重奏:

在牛肉+羊肉 牛肉+鸡肉 羊肉+鸡肉 猪肉+火鸡 猪肉+兔< / LI> UL>,唯一的例外是在汉堡肉饼。最好是做一种类型的肉

对于汉堡,我们能做的只有牛肉饼。的确,除了汉堡肉饼有酱和蔬菜完全补充肉在一个“纯的形式。

BLOCKQUOTE> - 解释厨师马克Statsenko









还有什么补充 STRONG> H3>要切末竟然真好吃,你可以添加额外的成分:

在泡在牛奶里,白面包 黄油 磨碎的奶酪 脂肪 ul>多汁肉馅得到粗制蔬菜 - 土豆,南瓜,西葫芦和磨碎的青苹果(600克肉够1个中等大小的苹果的)。百果也可以“重”谷物 - 大米或小麦片。



香料和调味料 STRONG> H3>最佳组合:

在牛肉 - 辣椒+豆蔻 羊肉 - 济拉+香菜 猪肉 - 辣椒+肉豆蔻+一对辣酱油滴 <的LI>鸡 - (如果你是咖喱的粉丝)姜黄 <调味/ ul>完美量只能通过实验确定。最好先用小剂量。



劝阻馅 STRONG> H3>另一个秘密:肉末添加剂不仅要搭配,以及如何击退,直到肉质量不平稳而有弹性,COM满足

这是必要的,在热处理过程中馅不散架 - 无论它是一个肉串,这是准备在肉串上pleskavitsa,这是烤在烤架上或在常规肉饼

BLOCKQUOTE> - 写夏娃拳打在他的书,“是你自己的厨师。如何学习没有食谱»做饭。









让它冷却 STRONG> H3>继肉应该被单独留热“大屠杀”。

这是最好的 - 派在冰箱至少一个半小时。填充注射,肉和补充,成为一体。除了冷馅会更容易形成肉饼和油炸他们将获得更多的富丽堂皇。

BLOCKQUOTE> - 建议谢尔盖Milyanchikov









如何炒 STRONG> H3>如果你选择炒饼,确保zapaniruyte他们 - 在面粉,燕麦片,面包屑和芝麻 - 他们会多汁。焙烧后带来下盖或在烤箱准备。













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