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除了四种基本味道（咸，酸，甜，苦），有五分之一 - 头脑
在evpropeyskoy传统是4个基本“基本”的味道：
1。 。咸 STRONG>其标准的媒体 - 氯化钠（食盐），特别是离子（Na +的）
2。酸酸的。 STRONG>的酸味是唯一与液体的PH值有关。同时感知咸味和酸味极大地干扰，阻碍我们的理解 - 这因素更强
3。甜斯特朗>甜度通常与糖的存在有关，但是从甘油，某些蛋白质，氨基酸（阿斯巴甜）同样的感觉出现。
4。高尔基 STRONG>从历史上看，有不愉快的感觉相关的苦味，也许 - 与一些中草药保健品的危险。事实上，多数既有毒植物生物碱和苦味，和进化生物学有理由得出这个结论。
5。 “十五味» STRONG>，传统上用于在中国，日本文化，以及东部被称为鲜味的其他国家（日版） - 由游离氨基酸，特别是公司生产的味觉体验的名字 - 谷氨酸，它可以发现发酵和经验丰富食物，如奶酪和羊乳干酪，大豆和鱼酱。此外，它们都包含在大量的非发酵产品，如核桃，葡萄，花椰菜，番茄，蘑菇和，在较小程度上，在肉。
谷氨酸是最好的感觉与盐渍食品（味精）相结合 - 这也许解释了事实，西红柿等部分产品似乎是，如果他们的盐，味道更好。酱料有品味鲜味和咸味酱烹饪很流行：番茄酱中西餐，大豆和鱼酱东部和番茄酱
资料来源： www.vanillaspliff.net
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