一种流行的菜

非常奥利维尔出现了很多版本。我在这里引用的最流行的一种。
一个相当成熟的技术蛋黄酱鹿肉准备。圆角松鸡和鹧鸪烧开。从将煮熟的鸟确实zhele.Lomtiki鸟放在酱蛋黄酱,位于它们之间的凉粉切块菜,浇在幻灯片土豆沙拉与腌黄瓜小,换句话说黄瓜中心的肉汤。所有这一切都被装饰成的煮鸡蛋凉一半。但是,要厨师艺术家,醉酒的俄罗斯鉴赏家,不想吃的惊喜,也许不舍供应层,如何做到这一点,它被认为野蛮的搅拌勺所有很乱,愉快地乱吃了。然而,显然吕西安·奥利维尔是不是傻子,也不要试图逆水游泳,确保他们的客人那里,也是应该的。他决定只是去了解当地观众的口味,并成为刚切蛋黄酱的所有成分的小立方体,服务,加上有彼此,一些部件,很受观众面前混了这一切。
从而奥利维尔实际上成为准备沙拉生菜ponevole.Tochny吕西安·奥利维尔的新方法的发明者保持在最严格的秘密,甚至从他们的合作伙伴和马吕斯Duguay并准备它永远只是自己。与著名厨师的死后,他的配方的秘密丢失了!
在准备膳食连自己制定的准备工作和技术,以及重要的是,可能的话,使用一些“秘密”成分。因此,主要的秘密 - 一个重建奥利维尔还没有被破解。
例如,在菜谱“烹饪”为1899年提供了以下配方沙拉:从三个煮熟的鸡,煮15小龙虾,五煮土豆,lanspika 5泡菜的玻璃,酸豆,橄榄,小黄瓜的味道,橄榄油丰胸三松露。一切都被切成片,充满了许多蛋黄酱和大豆喀布尔。
在“归隐”在20世纪初的新主人,因为他们可以重现食谱做饭沙拉。这个版本的结构奥利维尔包括:2松鸡,小牛肉舌,按下鱼子酱,半一斤的鲜莴苣的四分之一磅,25个煮小龙虾,泡菜的一半锡,大豆喀布尔,两名鲜黄瓜,刺山柑,5煮鸡蛋,当然四分之一磅半锡,蛋黄酱。然而,在人的意见还记得一个真正的奥利维尔,味道还是另一回事。这些配方应作出解释:lanspik,一种果冻的小牛的脚和头部制成具有多种香料。大豆,喀布尔和各种相当尖锐的,在那个时代离我们流行,酱油基础上大豆。泡菜 - 酸洗(其被腌制)小蔬菜,至少相同的黄瓜



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