适当乌兹别克抓饭秘密

抓饭 - 非常令人满意,并在同一时间不宜繁琐的胃菜,可以立即反馈了很多的客人。尤其是如果它是从正确的食物,以及最重要的是,适当的大米和以正确的顺序书签食材制成。
对于传统的乌兹别克抓饭的准备,我们需要以下原料与您有它的准备过程中的工作:
  - 赖斯(品种devzra或devzira,只要你喜欢) - 你可以在市场上买到(350美元/公斤) - 任何乌兹别克抓饭的主要秘诀
。   - 胡萝卜 - 最好是黄色,乌兹别克(130-150卢布/公斤)
  - 洋葱 - 你可以买一个简单的存储(25美元/公斤)
  - 羊肉 - 最好不要太肥,如羊肉(350-500卢布/公斤,根据羊肉的一部分)
  - 大蒜 - 头一定要坚强和不再年轻的情况下(我提出的市场谁通常采取大米和调料,所以价格也不会说)
  - 济拉 - 抓饭调味没有它不(50 - 60卢布/玻璃)
  - 伏牛(50-60卢布/玻璃)
  - 植物油 - 油应该是无味的,精致的
  - 盐
准备抓饭15人需要1.5公斤大米,因为许多胡萝卜和肉,3-4中等洋葱,大蒜3头,2杯小茴香和小檗,油,取决于羊肉中的脂肪含量(平均200到250g)。< BR /> 存储的耐心和灵感!
让我们去...






切胡萝卜。应切大块条。在任何情况下,不要擦上磨碎,不买已经切成用来做沙拉的韩国萝卜薄。
秘密№1
在烹饪过程中薄胡萝卜抓饭消失,这是不能接受的!




切洋葱圈。没有什么可以打扰。只知道你切洋葱的更薄,更快,更激烈的是油炸。切成薄片的洋葱烧比抓饭切碎烧洋葱容易 - 至少不漂亮(不好吃)




洗净切羊肉片。在这里,也有其自身的特点。如果你切件太小了,肉也不会看到抓饭。它只是碎布无处不在。这是更好地切割件用半手掌或甚至更多一点。如果买了排骨,它应该是一个几块肋骨。不如买后脚。还有充满肉和骨头是(传统上用一块肉的最大骨被给予最旧的表或他的嘉宾)。买肉不要忘了问把它切成片。




肉切开脂肪和切成小方块。如果你买了瘦羊肉,最好是要求卖方一块肥尾的。它只是切成立方体。




抓饭可以制备两个燃气或电燃烧器(电复杂,需要一些技巧,这是不可能制备抓饭诱导),以及开放式火炉(轨迹),但只有在一个釜!没有盆,盆及搪瓷vëder!这抓饭,而不是军队的混乱。当明火烹饪抓饭,还有一些秘密和功能。
秘密№2
首先似乎是四舍五入至底部。如果你已经证明了一分钱(板)是抓饭在这个地方会燃烧。
其次,提前准备和木屑调整火势。超过分发的小芯片,强大的火力。



现在就开始做饭。煅烧如下锅大火蒸。



把它切块羊肉脂肪。



当油加热,取出用漏勺格里夫斯(顺便说一句,如果酷小吃碎渣盐,撒上切碎的洋葱...洋葱和黑面包......)。
删除碎渣你意识到你是多么需要添加机油油进行加热。



我不喜欢太多的脂肪抓饭因此限制〜200克脱臭(无味)葵花籽油的。煅烧石油。



要了解它如何点燃,扔在他的洋葱环。发出嘘声,zashkvorchalo,抛出洋葱的其余部分。
秘密№3 - 蝴蝶结给人的颜色漂浮。强过头了洋葱,越饱和(较暗)的颜色会抓饭。如果抓饭熟洋葱不,这将是几乎白(抓饭熟就在这里结婚,这就是所谓的“婚礼”)。



葱,必须不断搅拌,因此不会烧毁。



这是最好的色彩蝴蝶结。抓饭是几乎相同的颜色。有点暗。颜色的其余部分给漂浮胡萝卜。



现在是肉之交。在过头羊肉切碎的洋葱炒铺至半熟,并充分混合。肉应该差不多准备就绪,焦黄,当你在里面添加了胡萝卜。



乍一看,你会觉得很多胡萝卜。不要惊慌。在大部分时间!



弗莱在适度的热量仔细搅拌洋葱,肉,胡萝卜。



意愿胡萝卜的定义如下 - 胡萝卜应该弯曲,但不会破裂。顺便说一句,在这一点上船头几乎消失。你没有看到它熟的抓饭。它会完全消失放置大米过,但后来更多。现在是时候把水的水壶在火上。你必须在准备好热水。



豆泥洋葱,肉,胡萝卜倒入开水。这是抓饭的基础。所谓zirvak。有必要准备正确,在相同的顺序我前面提到的。这将取决于你所得到的抓饭。但我敢肯定,你将有一个抓饭最美味的。 Zirvak准备40分钟。而最好的时机!在一般情况下,一个半!顺便说一句,您可以提前zirvak客人到来之前做好准备,甚至一天。它的基础是基础。目前尚不抓饭:)



至熟zirvak,我们准备米饭,大蒜,伏牛与济拉。顺便说一句,正确的抓饭延长寿命,吸烟真的杀死了:)



用冷水清洗大米。我必须说,水稻品种devzra灰尘很大。它生长在乌兹根在粘土的附近,因此,它是一个temy。事实上,当你洗出去,你会看到,这个数字在深粉红色的条纹。但请相信我 - 它是正确的等级为乌兹别克抓饭大米。经验丰富的厨师发现该品种大米抓饭为最佳。冲洗它需要很长的时间,彻底。非常小心!



洗完我们选择小鹅卵石的大米。毕竟,没有人希望客人以后盛宴去看牙医。
我的祖母告诉我,石头袋大米以增加重量。 1公斤的石头上一袋米 - 在薪水不错的增长。



这是devzra图。洗净,准备打基础(zirvak)。



脱衣大蒜。轻轻地,小心不要打破头的完整性,去掉顶部外皮,留下片。
45分钟后煮沸zirvak放入蒜(整体),伏牛和孜然。
索利曼!您需要添加盐,使肉汤有点太咸。一些盐的挑图。滋扰,再煮15-20分钟。在抓饭没有其他的调料不把!不跳,suneli的味道,干欧芹,牛至,罗勒和孜然karri.Tolko和伏牛。
秘密№4
如果孜然拿在手上,用手指擦它,对香料的气味会更丰富,更明亮。
Zirvak准备。把肉汤烧开打下了洗净的粳米,预挤压。传播一把gorochkami喀山左右,然后用漏勺轻轻压平。不要混用!
水应该盖在上面图1.5 - 2厘米如果有的话,你可以加少许开水,这应该是总是在手



秘密№5
请记住,你必须为“隐藏”大蒜头。当抓饭准备,这将是有用的。



一旦大米拉平在整个表面上,使得强火。现在重要的是尽快使水沸腾并蒸发很快。可以简单地关闭釜盖,以加快该过程,但一旦水沸腾,盖必须被除去。帮助它蒸发小幅推漏勺大米​​从墙上的大锅中间,使抓饭的一根木棒(你能坚持到寿司或木勺手柄)孔蒸发掉的水从中间和激烈。一旦水已停止沸腾了您所做的孔,压平米左右大锅,盖上盖子。火做最小的薄schepochek的援助。
秘密№6
各品种大米方式不同,“喝”水。每米需要习惯,但该品种是不错的,因为它是一个很好的饮用水和破坏它非常困难。



一旦合上盖子的大锅等待20 - 25分钟



20分钟后。打开盖子,发现大蒜。小心,以免粉碎,取出装上一碟。抓饭混合从上到下。调匀,但整齐的胡萝卜饭,肉和伏牛混合。你真正的乌兹别克抓饭是准备好了!



我们在一盘抓饭传播,把大蒜之上。每个板被放置在水稻,一块和几个majas令人垂涎蒜瓣的一部分。



个饱你和你的朋友们!
附:宴后,喝热的绿茶不加糖,你就会明白为什么抓饭不会发生很多:)



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