日鲱鱼

在6月的第一个星期六在小荷兰小镇Shefeningen(Schefeningen)庆祝鲱鱼的当天或者,因为它是所谓的,否则,天旗。传统上,假期开始,只要该端口将交付首新的鲱鱼捕捞。这种追赶 - 尤其是自五月鲱月底达到理想的尺寸和板条14%的脂肪

7 pH值通过tourister.ru





腌鲱鱼,戏称为“荷兰的土地”,给全国的渠道相比,郁金香,风车和荷兰奶酪荣耀毫不逊色。所有谁前来节就能吃够美味 - 第一个新的鲱鱼的季节,所谓“Hollandse Nieuwe”。复选框出现在音乐节的称号,因为它们是传统的装饰在这一天海港和附近的镇Shefeningena ulitsy.Traditsiya起源于16世纪,当上周六在Trinity Shefeningena居民前夕装饰他们的船只与标志。在三位一体的第二天城的人都去送行的码头和渔船在海中。首舰,这是返回他们的鲱鱼渔获量,鲱鱼宣布帆船赛的冠军。如今复选框日开始上午10时40和正式升旗讲话Shefeningena。鲱鱼帆船赛仍是节目的一大亮点,虽然它变得更加商务活动,这是由不同的公司参加。然而天复选框更像是一个节日比竞争对手。客人主动吃鲱鱼和喝Korenwijn。



准备鲱鱼荷兰人的方法长期秘而不宣,因为在中世纪,经济严重依赖于销售这个美味的。以一种特殊的方式去内脏的鱼,咸鱼,放在桶。第一桶是传统上意味着君主制。在一个慈善拍卖今天象征性的第一桶出售。



如果显示器符合鲱鱼煮熟规定标准的专家认为,某一批这种微妙的是最优的,那么哈林称为“皇家”。这种“新的鲱鱼”的几个水桶抓,一般在下半年6月,向荷兰女王贝娅特丽克丝。



直到15世纪的鲱鱼不被视为食品,体面的老实人。由于沉重的气味腐臭的鱼油和不愉快的苦味,它不是抱怨。这是穷人的食物和僧侣谦卑自己的骄傲和治死肉。圣国王路易九世送给她的施舍麻风病人。这种情况持续了很长一段时间,直到一个渔夫荷兰人威廉·雅各Beykelsu没有过的想法彻底改变的东西。腌制鲱鱼的鳃被删除,因为它的却是,事实上,味微苦前Beykels。在这种情况下,他已经达到完美,甚至发明了一种方法,以消除它们的刀中的一个移动。制备这种方式堆叠在整齐的层,均匀地将鱼Beykels桶浇注的盐。他这样做,是在海面上的所有权利,几乎钓到鱼,而当船去海边,鱼prosalivalas桶。



到了这个时候,哈林已经存在,但作为一项规则,鱼桶中进行速冻,以延长保质期,并遵守法律规定的卫生标准。正因为如此,“新鲱鱼”一年四季,尽管这种方法适用于青鱼的准备只抓到从5月下旬至7月中旬的盛宴。



解冻荷兰的鲱鱼完全保持了它的味道。此外,他们说,冰冻哈林的不断成熟,因为清洗时没有删除的胰腺分泌的酶,它的作用是让鱼特殊的味道。

按照传统可以追溯到差不多到时间Beykelsa,盐渍鲱鱼应该有一种特殊的方式:采取圆角手指在部分更接近尾部,浸在一碗切碎的洋葱,然后整片完全放入口中。抓住荷兰的鲱鱼灰色的面包。专家们说,以前这个程序是很好喝的与棋。然而,据信,较好的饮料特别啤酒,但是这是口味的问题。



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