海鲜指南:鲶鱼

通过:最剑侠

27张照片+一点点字母。结束勾勒出

你好我亲爱的朋友们真的!从今天起,我(的承诺)开始与你有关的鱼类和海产品的信息共享。而且因为我被要求从鲶鱼开始评论 - 始于他

大约所有进口的鱼可以分为两大类:野(鳕鱼,好吉鱼,kingklip,鳕鱼等)和养殖(鲑鱼,鳟鱼(即其虹鳟),罗非鱼,鲶鱼和台湾地区等) 。鲶鱼属于第二组,并且可能是最大量的人工生产的鱼。在原始照片的时间是(类似一些河流猪 - 而不是猪的口鼻部便士)

鲶鱼(这也是很重要的)是一种淡水鱼,主要产于越南。无一例外,所有的生产(都无一例外,公司怪物)位于湄公河三角洲。

大约20年前在越南也开始生产鲶鱼养殖,虽然它是面向国内市场(这并不奇怪,当八千多万人口)。十一年前,我们开始出口鲶鱼,这是这个行业非常有利:多年来,公司在越南的集中出现在他们的手中有完整的生产周期(从鱼苗到最终产品)和两万工人在赛季人口

立即道歉的照片的质量专拍自己,而不是依赖于事实,我曾经有公布。

湄公河 - 说得客气一点是不干净的河水。游泳在那里,我不敢。也许这是原因,由于其在世界上的鲶鱼是非常谨慎的态度之一。






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水的生产鲶鱼真正实现了从湄公河,但鱼不生长在河边,并在一个专门挖池塘。在那里,它被清洗和通气。种类繁多池塘。




如同任何养殖鲶鱼饲料的特殊颗粒。颗粒的组成包括鱼的排泄物(这一般是正常的,因为鱼在河和海吃其他鱼类不损害健康),矿物质,经常从生产葵花籽油的浪费(共同点 - 蛋糕)。当时,我很惊讶,当我得知一个挪威最大的饲料养鱼,进口饼(千吨)从乌克兰生产商。

不像挪威和智利,其中kormёzhka自动完成(或半自动)工艺在越南一切是手动完成的。食品袋上的木筏加载。



严重的越南籍男子拉竹筏在池塘中间。



然后开始扔小球铲入水。



此时水开始一个自然的方式来“熬”想要吃的。哦,他们知道他们正在喂...



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鲶鱼 - 一个快速增长的鱼。与鲑鱼,从播种鱼苗入水的时候,到底长两到三年,鲶鱼长只有半年。拨打所需重量后,将鱼从池塘和在一个特别装备的汽车(所有这一次的鱼是在水中,被供给氧气)供应到工厂除去。
它看起来是这样的:



几乎所有的操作是手动进行的。这种植物的越南像中国(而不是挪威,机械化几乎所有的东西)。



鲶鱼堵塞受过专门训练的人用刀子。一杆的地方,靠近鳃 - 和鱼死在一个特殊的锅炉冷却水。在此之后,其他受过专门训练的人切鱼片。切片一斤鱼通常需要两到三秒钟。头与脊或melyatsya面粉,或用于生产相同的鱼饲料。

在所有植物中最严重的卫生标准。清洁不可思议。任何一个欧洲客户,谁涉及到检查生产,看起来这样的地方(为了清楚起见,放在旁边的土著人民的代表):



Biorobot:



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一不是由手工完成的几个操作:去除从鱼片的皮肤。手动切圆角这里供应,这两个小伙子把他放在一个特殊的卷。皮肤不总是切干净,然后将其修剪的手。



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加工后的鱼是冷冻和包装。

越南主要生产鱼片到欧洲。由于鲶鱼 - 鱼非常油腻,欧洲提供所谓的修得很整齐鱼片(即 - 完全裁剪)。这是什么意思?这意味着该圆角从皮肤,骨,和所有的脂肪去除,然后它看起来像这样:



可爱?至于我 - 很。只有它不是很喜欢的谎言在我们的商店。问题是,俄罗斯和乌克兰所购买的最昂贵的产品:不要切鱼片(读所有的脂肪是存在的)。它看起来(或)所示:



裹带 - 这是腹部脂肪,其被包裹在这样的方式为紧凑最大的一块。为什么在我们的商店是第二,而不是第一?答案很简单:因为第一和第二产品之间的差异,从六十美分至每公斤一元。再加上道路通关,漂移所有公共吸血鬼,并得到输出成本。在俄罗斯和乌克兰馄饨,被定位为鱼穷人。

什么是所有的鲶鱼一点点。从左至右依次为:冷冻鱼片块,胴体,以及修剪鱼片(白色 - 自然,红色 - 加工鱼片)鲶部分立方体。另外,有关部分:他们是非常便宜,非常愚蠢的:压缩的脂肪修剪“欧洲”圆角部分。



在真空中的胎体:



鱼片在真空和基板辊:



现在建议。在我看来,鲶鱼没有更好,没有比一个养鱼场差。我可以吃吗?你可以。它比相同的“农场”的鸡,这火腿药品肯定不差。就个人而言,我没有吃,虽然进口。但不要吃其他原因:首先,是很油腻。其次,像任何淡水鱼,鲶鱼有一个特定的甜味,我不喜欢。

如果你决定有一个馄饨,即:

1.不要拿他要采取的第一个圆角什么。被带到俄罗斯或乌克兰所有​​鱼片(是的,我认为,在欧洲,太)是生产一种特殊的化合物的过程中注入。为了什么?自然增加体重。制造商声称,这些化学物质是无害的,但你打猎推无害的化学物质,甚至是自己的钱吗?我不建议你这样做。此外,还有所谓的“gleyzing” - 覆盖了冷冻鱼冰壳。该结霜是没有错:薄薄的冰壳保护产品的龟裂。然而,一些进口商滥用gleyzingom:水的比例有时达到30%。所以,如果你看到我们在一些非常廉价的产品 - 不要上当。奇迹没有发生。多吃鱼,它是更好的。

下面是我们进口圆角的照片:



是的,它被注入(还有什么是你的店100%)。但水就可以了只有3%。这是最起码的是技术上可能作弊的产品。

2.如果您还想买鲶鱼,拿牛排或尸体。生产技术是使得胎体被注入或牛排不能。因此,你把产品的钱,这是他的。当选择一起来看看在产品上有多少冰:再次记住 - 有没有奇迹。越多的鱼越好。

胴体。在左边 - 错误的版本(肱骨和冰的百分之十)。右键 - 正确的版本:无肱骨和结霜的可接受量。



下面是牛排的照片,我们导入。最大的纯品(就都不能是纯鲶鱼)。牛排看起来不错,很方便做饭,但只应切开尸体被冻结后。然后,它看起来像:

全部。



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