戈登拉姆齐和他的恐惧症。

戈登拉姆齐。
我的女儿就读于同一所学校作为阿布拉莫维奇的女儿。我自己有时候otvozhu她的学校对他的路虎,几乎总是看到正门火车的照片翻出了车,卸下亿万富翁的每个接穗。守卫整个他妈的保驾护航。它已经太多了。你,俄罗斯,不知道的步骤。我喝了俄罗斯的伏特加。这是不能容忍的。当我完成我的第三个栈,他们完成了第二瓶。我们欧洲人懦夫和你比。我们有话向你学习,当然,我们不仅浓酒。
但与食物,你有很大的问题。餐厅在俄罗斯是远远不够完善。我是在时尚咖啡厅,如果你只是问我同行评审的这个地方,那么一切都将受到审查。傲慢的服务员。可怕的食物。不,我还是不要说什么......你知道为什么吗?在你!只有你!在这些人谁支付账单。你吃什么是地狱,并认为它很酷。而且由于厨师觉得自己不受惩罚,他们让自己的东西而欧洲早已把他们的电椅。而且会继续下去,只要你保持沉默。有需求,有供应。市场不可改变的法则。

(肆无忌惮地从mordoknigi偷)






俄罗斯排“星级”厨师来自法国,意大利和日本。你觉得他们很酷?当然不是!他们一直无法实现在家里谁输家。我无法想象一个成功的厨师,谁把他的餐厅和旅行到俄罗斯。是的,当然,为您提供良好的资金。但在欧洲,你可以赚好钱,相信我。那些所有真正成功的厨师是来俄罗斯,正坐在百万富翁的郊区别墅,你永远也看不到它们。我总报价,但我不打算到俄罗斯。当然,有一天,我在这里开一家餐馆。但时间尚未到来。

虽然欧洲是不是所有的完美。然后,我们也有自己的“人才”。准备分子的恐怖,等待米其林将奖励那些平庸之辈的明星。在欧洲法律的一部分,仍然是不完善的。在一方面,一切都非常严格的法律执行。如果你在开车太快,你会被罚款!如果你坐在方向盘后面醉 - 你去坐牢。但是,为什么,你告诉我,餐馆老板如此不负责任的工作态度和欺负他们的访客?厨师应该是所有的地狱去坐牢,如果他们不使用季节性产品。

吹嘘的全球化导致了一个事实,即所有的都忘记了的高级菜肴的关键假设 - 季节性。然后在冬季供应的芦笋。夏 - 鹿肉和松露。秋天 - 草莓。等等。大家都知道龙虾,海螯虾等“名作”烹饪世界。 Poumerte有他的反潮流的热情。院长应侧重于简单的外用产品,将不仅好看,而且会带给那些谁吃这一切的味蕾。

任何一个傻瓜都会煮鹅肝或风味面食意大利的白松露。如果我可以得到松露我妈公斤,它会把它们加入到土豆奶汁 - 这将是世界上最好的砂锅!尽管我的母亲(和我的妻子)不会做饭!并尝试找到好的西红柿或美味的芦笋。这就是真的很难。该成分越好,越难以与他们合作。这就是你真正有用的知识。因为要保持产品的口味,而不是歪曲的面目全非的各种调料和烹饪恶作剧。

保持简单!通常情况下,厨师不知道在哪里停下来。所有发明的东西在现场,希望打击游客。恶性的做法。你可以做一个超级复杂的菜,但应对之道将是最不可预测的。当涉及到补7-8,我不许配方。需要最多不超过五个成分。更复杂的菜,更复杂的,并在它的风味的同时不太激烈。见鬼去吧骗局。你做饭为他们的客人。你必须相信。怎么样,告诉我,需要信任,如果你提供的东西不能食用?

你甚至试过放的菜单上?而又有多少厨师知道他们是怎么准备变质的食物?这太疯狂了!他们说,菜好看。但是,这并不意味着魔鬼的缘故,它的美味!什么是一回事 - “看起来不错”?!在外部,也可以是太棒了。而结果是什么?你带一盘,内置产品的帝国大厦,你想想,该怎么做。内存最终会闻到(而不是外观,甚至味道)。如果有,在这种轻松,会有一些“额外”,可以这么说,香气,你还记得。该气味会被储存在你的记忆20年对比的是伟大的报价的视觉形象。我们必须尝试你做饭的一切,你的母亲!我喜欢马,我嚼了一整天......连我老婆的厨艺。她甚至说一个厨师。

别再想着荣耀。管它什么荣耀!如果你来到板只是为了让他的烹饪“奥斯卡”,并思考如何开始进行烹饪节目在黄金时间,你最好还是做别的事情。当然,每个球员都想赢得世界杯,每一个演员都想从好莱坞的奥斯卡奖,每个厨师想获得米其林三星。你知道如何获得?忘记他们。永远!工作,直到他失去了知觉。讲授最大,他们会找到你。专注于更重要的事情 - 如何填补餐厅。有一天,在这一年中,24小时后,您将能够享受荣耀......不过话说回来,将工作福地。

戈登拉姆齐
厨师

我不知道!可以说这一切......食物的崇拜,以及俄罗斯在他的痛苦!好了,不熊掌零食!

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