黑鱼子酱 Bashny.Net

在前往沙特，我偶然发现了一个真正的宝藏！在达曼是鲟鱼养殖场，负责管理俄罗斯的尤里·亚历山德罗Kitashin。他与他的儿子创造了​​它，并在一起。该农场是独特的，因为就在沙漠中，水从井中抽出，运行在混凝土池几次，然后合并到沙漠。内置字面上手中。这是第一次给了鸡蛋的农场在2006年8月。尤里·亚历山德罗抵达沙特阿拉伯早些时候四年。技术是独一无二的，许多人已根据尤里·亚历山德罗的图纸进行。再次，试想一下，在沙漠中，在沙特阿拉伯，俄罗斯农民养殖鲟鱼，使世界上最好的鱼子酱。鱼子酱和鱼从这个农场是非常赞赏。例如，购买沙特Aravan王室，它涉及到莫斯科最昂贵的商店。从这个农场的鸡蛋是从字面上转。该广告由里不需要如多年来，供不应求。谁是最难决定谁卖鸡蛋。然后，来自2吨王室的订单，以及农场短短一年剩下的4让客户也不能否认。

在这篇文章中，我会告诉你的农场，并告诉你如何繁殖鲟鱼和鱼子酱做。

34通过zyalt





步骤一：一个新生命的诞生。

有一种选择合适的雄性和雌性鲟鱼。它们被放置在一个特殊的模式：水温度降低由35-40天从24度到4-6（本冬眠模式），则提高到16度，且约30小时排卵的范围内。鱼注射垂体鳊鱼或鲤鱼，然后一把小刀，她修剪腹膜（鱼鱼子酱是直接在腹腔内）。用管的帮助下，用注射器在男性的端部搭在阴小腿的精子。其实，鱼挤奶就像一头牛。鱼子酱拌精，转移到托盘。

经过6-7天的潜伏期，幼虫出现。他们不停地2周不喂，喂自己的蛋白质。经过10天的幼虫达到700-800毫克重量。



2.鲟鱼生活在咸水和淡水中乘法。在自然界中，产生了非常低：对小腿吃鱼经常因为环境而死亡。例如，在我国，只有2％的鱼苗达到里海。

垂体 - 产生调节生长，代谢和生殖功能的激素大脑的附属物。 1克鲟鱼垂体是130-150美元，但它是很难找到鲟鱼的头。脑垂体干燥，年龄在丙酮，捣碎成粉末，然后与水混合，并注射鱼。

在这里繁殖的鱼苗。



第二步：4个月的鱼种达到150-160克的重量，并转移到附近的车间最多30吨鲟，即8000头。一般在农场进行了严格的会计鱼的数量。在此块中，鲟鱼活到他们的第一个生日。通过8个月​​俄罗斯和西伯利亚鲟的杂交重1200克和体内 - 200-300克。



4.混合俄罗斯和西伯利亚鲟3年重10公斤。俄罗斯发育不良（1.5，他的体重只有3.5千克），而赶超4-5岁。



5.尤里本人设计并开发了一种独特的水过滤系统。



安装再循环的技术方案（RAS）。
1.游泳的鱼，脏水从其中进入清洁单元。通过鳃除了鱼类粪便释放氨和二氧化碳。
2.清洁单元：
一），从而消除悬浮物的机械转鼓过滤机：鱼类粪便和吃剩的饲料（如果有的话），
b）由塑料衬底的一个生物过滤器，填料（细聚乙烯轮）。水通过过滤器是通过从氨和亚硝酸盐，
细菌清洗 C）UV处理，这里的水体消毒，
四）Aerokanal其中通过鼓入空气的水被净化的二氧化碳和含氧，
E）该泵在鱼缸提供清洁和含氧水。在清洗过程中的水被加热或冷却至所需的温度。

自动化管理​​，在超声波传感器的不同部分是氧水平，温度传感器，运动传感器水。在紧急情况下（停泵，氧气水平下降）的报警，并采取一切必要措施来解决该问题。



第三步：这里的鱼不辜负他的死亡。从那里，你已经可以把鸡蛋。鸡蛋拿到全年。追风检查一次3-4个月，在此期间，它成为从灰黑色。



8.在处理3女性群体，因为他们提供的卵子超过250年。全年总的农场生产4-6吨鱼子酱90吨肉。



9.顺便说一句，尤里A.抱怨招聘农民工在沙特阿拉伯的系统。商人拟对工人的应用程序，并给他们带来了他。然而，无论是技巧，也没有的性质，甚至也不语言技能不发挥作用。也就是说，你不能选择sobesedovat或雇员。



10.谁将会做鱼超声）



11.



12.鲟鱼​​勉强守住2人。此时，在监视器可以看到鸡蛋，完全相同的可确定鱼的性别。



13.然后刺破鱼专用管道，并得到了一些鸡蛋，检查质量。如果一切正常，将鱼切片准备。



14.顺便说一句，建筑面积2000万美金的一个农场的成本。第一鸡蛋只能在第五年来获得。



15.



第四阶段：售前准备。

这里的鱼进行洗涤，筛选再现（和然后返回到第一级）或肉和蛋。

如果鱼是用于屠宰，她得到的头用锤子。然后，他去掉鳃和鲟鱼被尾部玻璃暂停所有的血液。然后，她去回收。



17.而这仅仅是其中的鱼被处理的地方。在这里，大熏制。它使肉冷热烟熏鱼片，bokovniki，鲟鱼热狗和香肠



18.工程师）



19.该容器由鲟前处理车间带到这里。



20.



21.然后，他们被切断，拉蛋！



22.黄色 - 为脂肪。鱼子酱是第一次洗



23.它发生了很多脂肪
的


24.然后，网格蛋，脂肪和薄膜分离。



25.工具



26.接着，将鸡蛋洗涤3次以上。鸡蛋吸收水分，所以我们必须非常迅速做的一切。



27.把鸡蛋放在一个碗里。



28.并添加一种特殊的混合 - 盐和防腐剂。所有的组合。



29.粒状鲟鱼子酱不经受热处理，并且它的存储期很短。在野生鲟鱼捕捞季节持续全年，所以存在一个问题：如何保持美食质量牛犊至少数个月（从一个渔季结束到另一个）？在很遥远的苏联时代增加鱼子酱的保质期就开始使用防腐剂，防腐剂：硼酸和四硼酸钠。这鱼子酱是因为可以存储长达4个月 - 这是勉强够从春季到秋季渔汛。苏联数百吨送到国外等鲟鱼鱼子酱。后来，技术已出口到伊朗等国家，防腐剂的混合物被称为“硼砂”。

这本来是不错的，但有一个缺乏硼砂：它是一种致癌物质。没有获得国王的美味佳肴的毒药，放弃使用这种毒药。为了这一天，在欧盟，美国和其他一些国家的卫生要求，使用硼酸及其衍生物的食品，严禁一个例外：鲟鱼鱼子酱。每年几十年来，苏联首席卫生医师延长1年许可期限在我国使用硼砂的，希望在一年之内就能还是拿出东西来取代它。

终于在1994年，经过多年，俄罗斯的科学家们发现了一个安全，有效的替代硼砂 - 补充LIV-1。保持新鲜的鲟鱼鱼子酱精致的花束的问题已经解决，和鱼子酱的保质期已增加至9个月。

几年后LIV-1被列入标准“鱼子酱颗粒鲟鱼”，并感谢其介绍，俄罗斯成为了世界上第一个完全消除鲟鱼鱼子酱使用致癌硼砂，此外，禁止其使用​​的所有食品（无论是在俄罗斯生产和进口）。

鲟鱼是在上升（主要是在富裕国家）。有些厂家还下蛋的硼砂，称这是«Iranianmethod»，但在同一时间，每年越来越多的公司在海外使用在俄罗斯开发更安全的替代：LIV-1和Vareks-11。例如农场在哪里。因此，在这个行业，一向以卓越的鲟鱼鱼子酱，上前俄罗斯三位一体：俄罗斯原材料（俄罗斯鲟），俄罗斯技术（YA Kitashin）和俄罗斯防腐剂（LIV-1）

卵可以保持油脂颗粒或薄膜。



30.他们取消

812533​​58

31.然后将卵放置在一个特殊罐子，​​盖上盖子。压制鱼子酱。要删除所有的水分已经把银行里的新闻。



一个月中所提供的银行32.保存在这里。鱼子酱干燥。



33.沙特王室的顺序。



资料来源：