923
Ода бозе.
Більш поетичний, сублімований і смачний опис варіння борщу в житті я не читаю. Це вірш. Ода.
Р
Олександр Геніс
Справа в тому, що борщ у всіх відносинах вимагає великої відповідальності, за це мирна гарантія національної ідентичності. Іноземці, скажуть, не дбаєте, для них і барбекю – московська кухня, але російська людина міцно знає, що борщ прийшов до нього з України, і вона ніколи не забуде. Поглибше, ніж політика, ширше кордонів і більш важливо, ніж Крим, борщ розчиняє слов'янські квублички, приймаючи до чого не можна захопити цистерни.
Я люблю борщ, як проза Гоголя та Булгакова, для українського акценту та смаку. Прованс у Франції. Так є щось південне, тепле, щедре про справжню борщ. У нас є більше сонця, ніж у наших чанах, його склад більш складний, ніж натрій, і борщ, як Моцарт, ніколи не втомився. Astronauts - сказав він на орбіті, починаючи з сніданку. У той же час можна варити борщ з усього, що росте і є загальним - гусака, свині, качки, колярабі, незрілі яблука, квасоля і сквош. Насправді це суп з буряка, вирощений фантазією.
А царя борщу є одним, і він, як і бабуся сказав, є борщ. Так я починав заздалегідь, з квасами. Для цього потрібно залити горб подрібнених буряків окропом, покласти в тепле місце і почекати до тих пір, поки овочі попливають на коричневий острів, а бордовий шлам не починає гоління бульбашок в носі, як соду. У четвертий день можна залити яловичу кришку прямо вранці з процідженими жакетними квасолями, покласти більший горщик на найменший вогонь і почати гасіння іншим.
Борщхт вимагає не тільки сорту, але і особливий підхід до кожного інгредієнта. Я промив картоплю, але я не очистую, ріжу капусту за допомогою фіксаторів, ріпачок з пластинами, петля з кільцями, ріпчастими цибулями з морквою на гарячій соняшниковій олії. Виділіть тут. По-перше, прямо в шкірі, необхідно запікати її в духовці, потім очистити, промити і, ретельно обприскувати лимоном, обережно погасити її в глибоку каструлю. Всі за кольором. У правому борщу можна копати щітку і писати слогани. Ще одним критерієм успіху є поява кухні. Якщо вона виглядає як свиня забою в ній, ви на правій доріжці, і ви можете пересуватися на трави. Підвіконня, петрушка, зелена цибуля - чим більше, тим краще. І в самому кінці - обряд тонкості. Це скибочка старого жиру рубають з часником з такою особливою солодкістю, яка, натерти іноземці, росіяни - в ніжності, і замінює українців з червоним голодом.
РОлександр Геніс
Справа в тому, що борщ у всіх відносинах вимагає великої відповідальності, за це мирна гарантія національної ідентичності. Іноземці, скажуть, не дбаєте, для них і барбекю – московська кухня, але російська людина міцно знає, що борщ прийшов до нього з України, і вона ніколи не забуде. Поглибше, ніж політика, ширше кордонів і більш важливо, ніж Крим, борщ розчиняє слов'янські квублички, приймаючи до чого не можна захопити цистерни.
Я люблю борщ, як проза Гоголя та Булгакова, для українського акценту та смаку. Прованс у Франції. Так є щось південне, тепле, щедре про справжню борщ. У нас є більше сонця, ніж у наших чанах, його склад більш складний, ніж натрій, і борщ, як Моцарт, ніколи не втомився. Astronauts - сказав він на орбіті, починаючи з сніданку. У той же час можна варити борщ з усього, що росте і є загальним - гусака, свині, качки, колярабі, незрілі яблука, квасоля і сквош. Насправді це суп з буряка, вирощений фантазією.
А царя борщу є одним, і він, як і бабуся сказав, є борщ. Так я починав заздалегідь, з квасами. Для цього потрібно залити горб подрібнених буряків окропом, покласти в тепле місце і почекати до тих пір, поки овочі попливають на коричневий острів, а бордовий шлам не починає гоління бульбашок в носі, як соду. У четвертий день можна залити яловичу кришку прямо вранці з процідженими жакетними квасолями, покласти більший горщик на найменший вогонь і почати гасіння іншим.
Борщхт вимагає не тільки сорту, але і особливий підхід до кожного інгредієнта. Я промив картоплю, але я не очистую, ріжу капусту за допомогою фіксаторів, ріпачок з пластинами, петля з кільцями, ріпчастими цибулями з морквою на гарячій соняшниковій олії. Виділіть тут. По-перше, прямо в шкірі, необхідно запікати її в духовці, потім очистити, промити і, ретельно обприскувати лимоном, обережно погасити її в глибоку каструлю. Всі за кольором. У правому борщу можна копати щітку і писати слогани. Ще одним критерієм успіху є поява кухні. Якщо вона виглядає як свиня забою в ній, ви на правій доріжці, і ви можете пересуватися на трави. Підвіконня, петрушка, зелена цибуля - чим більше, тим краще. І в самому кінці - обряд тонкості. Це скибочка старого жиру рубають з часником з такою особливою солодкістю, яка, натерти іноземці, росіяни - в ніжності, і замінює українців з червоним голодом.
