Равіолі з риптотами і хребтомою

Інгредієнт:
Тестування:
- 500 р.
- 2 курячі яйця
- 8 жовтків

Наповнення за один квартал тесту:
- 150 г сиру ріотта (може бути замінений на низькожирний сир)
150 г свіжого хребта (1 великий пакет)
- 2 курячі кальмари
- 1/4 ч.л. горіха
сіль

- 50г. Пармезан (за бажанням)
- оливкова олія.

Підготовка:

Заливаємо борошно в блендер і подаємо яйця і жовтки. Перемішайте все на високій швидкості. Він робить мокрі крихти.
Поставте їх на дошку або стіл і перемішайте еластичне тісто. Формуйте пашку і очищайте 30 хвилин в холодильнику.

Підготовка фаршу. Мінуси, сухі і ріжучі хребта. Ми пропонуємо в невеликій кількості вершкового масла (+ розбризкувати трохи рослинного на сковороді так, щоб масло не спало). Літерально протягом декількох хвилин, поки хребта знижується в об'ємі. У чаші перемішати рікоту (сир кочення), хребта, білки, горіх, сіль.

Візьміть тісто з холодильника, розщеплюють навпіл і тонко (в основному тонко) на злегка посипану борошняну поверхню. Помістіть на тісто на регулярних інтервалах одну столову ложку начинки і накрийте зверху другим листом. Прогуляйте пальцями з усіх боків начинки, щоб видалити зайве повітря, і нарізати на окремі раволі. Краї можна декорувати виделкою.

Закип'ятіть равіолі в окропі до тих пір, поки вони поверхня, покладіть на пластину, залийте оливковою олією, посипте тертим пармезаном (необов'язково) і негайно поставте.