Лимонні манжети

вимагатиме:
3 яйця
1 склянка цукру
100 г вершкового масла або маргарину, попередньо вийняти з холодильника і дайте стояти, що буде м'яким.
1 3/4 склянки борошна
100г сметани або кефір
ванілі
4 чайні ложки какао
1 мішок розпушувача і чи 1/2 чайної ложки соди

для заповнення:

1 склянка води
1 склянка цукру
3 столові ложки крохмалю
50г вершкове масло
2 жовтки
1/4 склянки лимонного соку
1 столова ложка лимонної шкірки

Приготування тесту. Кріплення яєць з цукром, додаючи м'яке масло або маргарин. У сметані спочатку заливаємо розпушувач або 1/2 чайної ложки соди. Нехай він стоїть, так що сода реагує з кефіром. Додайте сметану до цукрової суміші, борошна, какао та ванілі. Все добре з міксером. Тісто виходить як домашній товстий сметана.

Викладаємо тісто в прес-формах, заповнюємо їх 1/2, викладаємо начинку зверху, 1 чайну ложку і закриваємо її знову тісто. Тест повинен заповнити форми на 2/3 обсягу.
Випікайте при температурі 180-200 градусів, 20-25 хвилин.

Підготовка начинки: Крохмаль розбавляють водою, в каструлі перемішуємо цукор, сік лимона, додаємо воду з крохмаль, і варимо повільне тепло, постійно помішуючи. Коли маса загущена, злегка охолоджують її і додають сирі яєчні жовтки, намагаючись швидко заважати так, щоб жовтки не варилися. Додайте лимонну шкірку і вершкове масло. Все добре. Поставте суміш на водяну баню і знову прогрійте все вгору, постійно помішуючи.
Я отримав трохи більше, ніж автор. Але манжети ще смачні.