Кондитерські кондиції Catànies

Інгредієнти для 30-34 штук:
- 200 грам мигдалю
- 150 грам цукру.
- 1 ч.л. лимонного соку
- 20 грам вершкового масла.
- 300 грам білого шоколаду (хокольте краще брати якість, купила бельгію)
- какао-порошок для посипання (також повинна бути високої якості, але для нестачі його приймали)

Підготовка:

Мигдаль злегка обсмажити в сухому каструлі, щоб з'являються тільки золоті плями, прохолодно.

Цукор заливають в сковороду товстим дном, додають лимонний сік, цукор повинен повністю розчинити і перетворювати в карамель, переконайтеся, що він не затемнений занадто багато, карамель повинен бути кольором легкого меду, відключати вогонь, додати горіхи і швидко перемішати, щоб мигдаль добре покривають карамель, викладають на пергамент, рівень, нехай охолоджують.

Коли мигдаль охолоджують, щоб вибрати 30-34 штук найкрасивіших горіхів, засипають, решта горіхів подрібнюють в кав'ярні в борошні. Шоколадне плавлення з вершковим маслом в водяній бані, трохи додати мелені горіхи і перемішати, необхідно отримати пластичну масу, якщо вона вийшла не дуже товстою, то можна покласти її в холодильник на 30 хвилин, виявилося відразу ж, як потрібно.

З горіха і шоколадної маси утворюють невеликий м'яч, кладуть мигдаль в середині, утворюють овальні цукерки. Кокосовий риф на плоску поверхню, цукерки добре заливають в какао з усіх боків, укладають на пергамент, знімають в холодильнику близько 1 години, щоб вони добре застиглися.