Банан Чізкейк

Інгредієнт:
Для основи
200г печиво
50г розтоплений вершковий
1-2 ст.л. молока

Для крему
400 г. 9% сир
100 г. сметана 15%
4 ст. л. меду
200 мл. вершки 33% (Я використовував сушений крем Dr. Etker їх потрібно збити 150 мл. молока)
2 ст.л. цукрового піску
1 ч.л. ванільного цукру
1 ч.л. лимонна шкірка
3 ст. л. лимонного соку
8 грамів миттєвого желатину.
3 маленькі банани (якщо великий, то 2)

Дно і сторони знімної форми діаметром 19-22 см. викладають оливу пергамент. Подрібніть печиво в крихту, перемішайте з вершковим маслом і молоком, наріжте масу на дно форми, приберіть при цьому в холодильник.
Банани (вибір холодильника заздалегідь, щоб вони кімнатні температури) були чистими. Желатин замочений в лимонному соку, потім розчиняється в водяній бані, перемішують з банановим пюре, знімають в холодильнику протягом 10-15 хвилин, маса повинна бути злегка «розщепленою», переконайтеся, що вона не перетворюється в желе.
Сир протертий через сито, додати лимонну шкірку, сметану і меду, злегка збиті, окремо збиті вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром, додати бананове пюре і крем до сиру, знову збити все добре, викласти вершки у вигляді, покласти в холодильник на кілька годин, краще за ніч.