Котушки з капустою

Для тестування:
2 склянки борошна
150г води
1 яйце
0,5 ч.л. солі
0,5 ч.л. цукру

Складання:
1 голова свіжої капусти
1 ст. цукру
2-3 цибулини
2 ст.л. томатної пасти
100г рослинної олії
2 морква
перець
сіль

Для тесту з'єднати сіяне борошно з яйцем, залити холодну воду сіллю і цукром розчинити в ній. Змішайте прохолодне тісто і залиште на 30 хвилин для набряків.

Поки тісто набухає, варимо фаршу. Капуста дрібно нарізати, залити масло і викласти на гарячу каструлю. Додайте трохи води і тушкуйте під кришкою до м'якого. Наріжте цибулю невеликими кубиками, натріть моркву на середню тертці. Додайте цибулю і моркву до капусти, сіллю, тушковавши хв.15. 5 хвилин до закінчення висихання додайте сіль і перець.

Формувати пельмені і класти на борошняні дошки і заморозити в морозильній камері.

Перед подачею пельменю зануріть в кип'ячену солону воду до кипіння і кип'ятити 5-7 хвилин. Готові пельмені отримують з шумом, надягають на блюдо, заливають золотистою цибулею.