Дріжджі парові тісто за ГОСТ

Борошно пшеничне вищого або 1-го сорту 640 г
Цукор -/ 46 г*
Маргаріновий вісник -/ 69 гр**
Меланге (або куряче яйце) -/69г*
Сіль (морська) - 8 г*
Дріжджі напресовані 23 г*/ - Вода 170 г* (Я люблю тісто не дуже товстий, вода використовується 310 г - і тісто вийшло ідеально)
Вихід 1000г
____________________
* Опара
Готель Тісто
У контейнері заливають до температури +35-40C води (60-70% від загальної кількості), додають дріжджі, розведені в воді, заливають борошно (35-60%) і перемішують до однорідної маси (5 хвилин). Обкладинка і поставте в приміщення без протягів на 2,5 - 3 години на бродіння. Коли опара збільшується в обсязі до 2 до 2,5 разів і починає падати, решта води з розчиненою сіллю і цукром, до неї додають меланж або яйця, потім все перемішують, решта борошна посипається і тісто перемішують. До кінця суміші додається плавлений маргарин (або рослинне масло) Всього часу замісу становить 10 хвилин.
Контейнер покривається і залишається на 2-2,5 години для бродіння.

Добре виготовлене тісто має дві нездатні характеристики. Він добре простягається і він бульбашок, коли ви закруглите його в м'яч, покласти його в бродіння сковороди.

Тісто дуже добре пішло! Насолода!