Сільянка здобне м'ясо

Інгредієнт:
- Кісточка яловича з кісткою - 600 г
- Цибулю цибулю (100г) - 3 шт.
- Морква - 100г
- Срібло селери - 50 г
- Чорний перець горох - 5 шт.
- Лист Laurel - 2 шт.
- Овочева олія - 20 мл
- Огірки солоні - 300г
- Томатний пюре - 200г
- Буженін в/к - 200г
- Хом в/к - 200 г
- Варена ковбаса - 200г
- Смажена ковбаса - 50г
- Каперс - 30г
- Оливки з кісткою - 50 г
- Лимони, 1 шт.
- Парслі - 20г

Підготовка:

1,1 км Вимити м'ясо холодною водою, покласти її в велику каструлю, залити 2,5-3 л холодної води і покласти на великий вогонь. Коли піна починає з'являтися на поверхні, знижують вогонь так, щоб відвар ледве прокип'явся, і видаліть його до тих пір, поки він перестає формуватися на всій поверхні.
2,2 км Через півгодини від початку варіння покласти цибулю, моркву, перець селери і лавровий лист. Варіть ще 30-40 хвилин до тих пір, поки овочі м'які, після чого видаліть їх і відкинути їх. Коли м'ясо готове (час приготування залежить від якості м'яса), вийняти його з бульйону, відокремити її від кісток, нарізати на шматочки близько 1,5-2 см і повернути його до бульйону.
3. У В той час як бульйон заварений, ріжемо цибулю з напівпричепками і залийте його невеликою кількістю масла до прозорості.
4. У Наріжте пальці невеликими шматочками. Якщо вони залишені груди (не маринади!), не залийте, його можна використовувати для солі пізніше. Додайте огірки до цибулі, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні близько 15 хвилин.
5. Умань Додайте томатну пюре або просто очистити дрібно нарізані стиглі помідори, варіть ще 10 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.
6. Жнівень Що виявилося в результаті «Без» – спеціальна начинка для соляка. При необхідності зберігати в холодильнику в закритому контейнері. Тепер додайте лак до бульйону.
7. Про нас Сусаж і інші м'ясні продукти нарізають на невеликі кубики і занурюють в суп, продовжують варити на невеликому вогні.
8. У Додайте каперси (1-2 ст.л.) і оливки до бульйону. Спробуйте сіль, сіль при необхідності. Також можна додати трохи огіркової бруньки.
9. Навігація До готового соляного варіння не менше півгодини, закриваючи сковороду кришкою.
10. Подавати сіль гарячою, покласти скибочку лимона в пластинах і дрібно нарізаний свіжою петрушки.