Макерель в фользі

Інгредієнт:
- 2 свіжих скумбрів
- 1 середня морква
- 2 яйця.
- 2 ст.л. желатин
- сіль, чорний перець мелений

Підготовка:

Підвісити скумбрія (не відрізати спину до кінця), відрізати хвостик, фіни, зняти центральну кісточку і дрібні кісточки. Сіль риба, перець всередині, посипати желатином.
Варити моркву, очистити і порізати тонкими пластинами. Яєчний кип'ятий жорсткий, чистий і різати по колах.
На одну половину риби викладаємо яйця, зверху морква і накриваємо другу половину. Туго загортаємо рибу в фольгу, промийте нитками і кладемо в окропу.
Варити після кипіння протягом 30 хвилин. Вийняти скумбрія, викласти її на дошку і покласти її під прес до повного охолодження. Перед подачею зніміть нитки і видаліть фольгу.
Що я зробив сиру моркву, дрібно нарізану цибулю і помідор. Я не поставив його під пресом. Смак скумбрії в фользі не погіршився від цього.