Buna murg курка з спеціями

Інгредієнт:
Курка - 1 кг (7-8 ніг / стегна або темне м'ясо)
Соняшникова олія - 1 чайна ложка (куряча курка)
Сіль - 1,5 чайні ложки
Для спеції суміші:
4 цільні сухі перець чилі
2 столові ложки насіння коріандру
6 гвоздики
1,5 чайної ложки кмину
2 под чорного кардамону
2 чайні ложки чорного перцю з горохом
1⁄2 чайної ложки турмеричної
1⁄2 чайної ложки горіха
1 чайна ложка солі
Для соусу:
Дрібно нарізані цибулю - 1 склянка
Часник - 6 зубчиків (подрібнюється на тертці)
Свіжий імбир (грейт) - 5 см
Лист лофт - 3 шт
Киннамонна паличка - 2,5 см
Грецький (звичайний) йогурт – 3⁄4 склянки
Олія соняшникова - 4 ст.л.
Сіль за смаком
Подається cilantro/bow (необов'язково)

Підготовка:
Вимити і сушити м'ясо в паперових рушниках. Руб 1 чайна ложка олії і 1,5 чайної ложки солі. Залиште на 5 хвилин в мисці.
У цей час в невеликій сковороді на невеликому вогні кидають всі (не порошкові) спеції (крім турмерних, горіхових і солі) і обсмажують до тих пір, поки ви відчуваєте аромат (близько 5 хвилин). Подаруйте спеції час, щоб трохи охолонути, а потім перенести їх до кавового подрібнювача або розчину. Подрібніть спеції дрібно. Додайте ірмерик, горіх і сіль і ретельно перемішайте всю суміш.
Покладіть курку в одному ряду на сковороду і ретельно покладіть спеційну суміш. Залиште його на 5 хвилин. Змішайте залишилися спеції з кефіром і встановіть в сторону.
На спекотну, змащену каструлю викласти курку одну сторону і обсмажити по обидва боки протягом 5 хвилин. Отримати м'ясо з каструлі.
У тій же сковороді нагрійте масло знову, обсмажте нарізану цибулю до золотистого стану, потім додайте тертий імбир і часник до цибулі. Поверніть лавровий лист і корицею паличкою. Залишити мінімальний вогонь і в хвилину залити йогурт спеціями. Добре перемішати з цибулею. Варіть близько 2 хвилин, не доводячи йогурт до кипіння.
Повернути курку в каструлю, збільшити вогонь до середини і варити близько 5 хвилин. При необхідності додайте додаткову сіль. Закрийте сковороду кришкою, знизіть вогонь і залиште курку, щоб приготувати 25-30 хвилин. Не додавати воду! Курка повинна бути самою! Після відключення вогню залиште курку під кришкою ще 10 хвилин. Подається з свіжою цибулею або зеленою цибулею.