й Як зробити? й

У будь-який час компанія з продажу товарів буде існувати. Кожне місто має масу продуктових магазинів і їх концентрацій настільки велике, що це здається неймовірним їх виживанням у такому випадку. Ці магазини продають все поспіль, молоко, м'ясо, хліб і бункери, крупи, овочі - фрукти і т.д.

Не так давно спеціалізовані магазини почали з'являтися з продажу певних видів продукції - цукерок, хліба, м'яса. Як бачимо, такі спеціалізовані магазини мають широкий асортимент продукції в асортименті, тобто набагато ширше, ніж в універсальному магазині.
Сьогодні Хочу розповісти про один цікавий тип бізнесу – спеціалізований відділ м’яса. Ви, ймовірно, бачили деякі з великих супермаркетів, які продають охолоджене м'ясо.

Асортимент в супермаркетах не є великим, оскільки він може бути. Асортимент може бути значно ширшим, якщо бізнес працює власником відділу і не людьми, які працюють на заробітну плату.
А...

М'ясорубка як бізнес

М'ясний магазин, як випливає з назви, є роздрібною і невеликою оптовою торгівлею в м'ясних продуктах, ковбасах, делікатесах і м'ясних напівфабрикатах. Рентабельність бізнесу – 30%.

Варто відзначити, що в м'ясному бізнесі традиційно високий конкурс.
Також складнощі, які вам доведеться зіткнутися, є наявністю сезонності, завдяки чому ціна м'ясних продуктів може періодично змінюватися протягом року. Попадання попиту влітку практично неминуче. Дуже важко їсти м'ясо в цей час, особливо на дуже гарячі дні. Крім того, багато просто йдуть на відпочинок.

підприємцю необхідно підготувати психологічно і тактично. У цей раз ви можете придбати мінімальні обсяги, зменшити ріжучі, зробити знижки, змінити діапазон, активно співпрацювати з кафе. Взагалі більш гнучкі методи роботи магазину алечора будуть використовуватися менші втрати, що виживуть літній період.

Навіть перед відкриттям магазину алеч, доцільно для підприємця дізнатися про всі нюанси цього бізнесу, а не навчатися з власних витратних помилок. Наприклад, багато підприємців не думають про потенційні приховані в правильному порізанні м’яса на продаж. Звісно, персонал магазину алер буде професійним алерхом, але він теж не може знати ці тонкощі.
Наприклад, при порізанні тушки, якщо ви відрізаєте шматочок в виворітній лінії, ви отримуєте різну частку жиру і кістки, і ви можете продати таку «товарів» тільки за ціною двічі нижче, ніж ціна покупки, просто тому що вона не має значення в очах покупця.

Однак такі нюанси повні з будь-яким бізнесом, тому ви можете надати рекомендації: вивчіть час від підприємця, який досяг успіху в цьому бізнесі.

Скільки грошей буде потрібно запустити м'ясокомбінат?

Мінімальна сума, яку ви можете відкрити магазин алешера $ 2000. Приблизно 40% цієї суми будуть витрачені безпосередньо на придбання першої партії товарів, а решта буде витрачено на:
- оренда простору та комунальних послуг;
придбання обладнання або його оренди;
Перевезення вантажів (як правило, на першому етапі можна зробити це самостійно);
- зарплата працівника;
додаткові витрати (для штрафів, у разі пошкодження продукції тощо).

Це найбільш «будьба» варіант відкриття магазину алечера, що дозволяє просто відкрити невелике м'ясо відділення в великому продуктовому магазині. Але фахівці рекомендують починати з цього. Потім, з досвідом, можна розширити м'ясо бізнес.

Документи, необхідні для запуску м'ясного бізнесу

Для початку діяльності необхідно зареєструвати індивідуальну підприємцю та ТОВ, зібрати повністю стандартний пакет документів для відкриття торгового підприємства на продаж харчових продуктів.
Важливо: протягом декількох років не існує ліцензування харчової торгівлі. Ця активність (крім продажу алкоголю) не вимагає ліцензії. Не використовуйте застарілу інформацію:

Не існує санітарних епідемій. Санепідемічний висновок Роспотребнадзору потрібно буде отримати, якщо ви ви виробляєте товари (наприклад, напівфабрикати з м'яса), і продаємо його не на місці виробництва. Rospotrebnadzor має лише на скаргах або плануванні - не більше ніж раз на три роки.
Виберіть кімнату для м'яса роздрібної торгівлі

По-перше, номер повинен розташовуватися в зручному місці для людей. По-друге, познайомитеся зі стратегічними цілями. По-третє, всі інші вимоги. Виходячи з найважливішого принципу вибору місця розташування відділення будь-якого бізнесу: пошук місця, де будуть максимальні продажі (і, отже, прибуток).

Як ми сказали, рекомендується почати з м'ясного відділення в продуктовому магазині. Площа площею 6-7 кв. м буде досить. Ви можете орендувати його двома способами: або укласти угоду з магазином на спільну діяльність, або просто орендувати площу для торгівлі. В останньому випадку необхідно придбати всі необхідні обладнання самостійно. Вартість оренди буде залежати від місцезнаходження та договірних умов, а також від 300 $.
Практика показує, що росіяни чутливі, перш за все, до цін на м'ясо, а тільки потім можуть зробити претензії до приміщень. Ціна в м'ясному бізнесі, завдяки наполегливій конкуренції, є найважливішим елементом.

Обладнання для м'яса

В ідеалі необхідно придбати: лічильник морозильної камери, касовий реєстр, електричний м'ясорубка, ось, ріжучий майданчик, набір ножів, ваг і т.д. Бажано облаштувати раковину біля лічильника. Яскравий знак над лічильником може служити як естетичним, так і рекламним призначенням. Ви також повинні купити одяг для алерів.
Є тисячі способів заощадити гроші в м'ясному бізнесі. Наприклад, ви не можете придбати ріжучу техніку (не менше, ніж на першому етапі), а з ріжучою може допомогти постачальнику, тобто вирізати в своєму магазині, і довести готове рішення.

Де купити? Який?

Купуючи товари, орієнтуючись на постачальників, які пропонують якісну продукцію м'яса. Ніщо не вбиває м'ясного бізнесу так швидко, як стебла м'яса. Тому основне завдання при роботі з постачальниками - контроль якості. Обов'язково перевірте наявність штампа, а також сертифікату, отриманого від постачальників. З Вами зв’яжеться менеджер.

На самому початку бізнесу не розводити великий асортимент і великі обсяги, адже невелика компанія не зможе писати непрозорі товари без втрат. Є близько 20 різних імен, які потрібні. Іноді можна додати щось екзотичне: індички або м'ясо кролика, але не варто занадто зводити. Це дасть вам можливість виділитися в конкурентному середовищі.

Потрібні придбати товари не рідше одного разу на тиждень, від центнера і більше. Крім того, враховуйте торги іншими товарними категоріями: хліб, молочні продукти, сири, риба, крупи, соки. Це особливо важливо влітку через сезонність, зазначену вище.

Працівники, необхідні для магазину алер

Головні актори в магазині Butcher - це алер і продавець. На першому етапі не потрібно один інший, а в подальшому всі пов'язані функції (безпека, облік, очищення, придбання витратних матеріалів) повинні бути застарілими. За час, звичайно, менеджер буде потрібно.

Як залучити клієнтів?

При залученні клієнтів віддають перевагу недорогим способом. У м'ясному бізнесі необхідно враховувати, що ми рекламуємо конкретний роздрібний магазин, в певній області, в певному радіусі, тому що люди зазвичай не йдуть на м'ясо і хліб за кілометром.

Зосередок на пост листівках з новинами та інформацією про в’їзди. Цей старий метод, однак, відмінно працює, навіть краще, ніж прямі листи. Розсилка коштує дорожче, крім того, люди часто не приймають ці буклети з коробки або відразу відкидають їх, а листівки підвішують на вході на деякий час.
Магазин вивісок, стійок, знаків, розтягуючи по дорозі біля магазину, не навіть спосіб приваблювати клієнтів, але життєво важливо.

Стати справжнім спеціалістом в галузі. У м'ясному бізнесі знову тисячі секретів і хитрощів. Знайте, як вирізати тушку; повний ланцюг обробки м'яса; способи підвищення прибутковості; які розмітки оптимально встановлюються; як уникнути крадіжки, як від клієнтів, так і персоналу; як звести ціну від постачальників і т.д. і т.д. Тільки знання цих мудростей перетворять свій магазин або мережа магазинів у вигідний бізнес.

І найголовніше, асортимент продукції. Найширший це, більш широкий торговий причіп буде до вашого магазину.