Шоколадний торт з вершковим кремом "Тендерність"

Інгредієнт:
знімний

Для печива:
4 яйця
150г борошна
100г цукру
1 мішок ванільного цукру (8г)
1 мішок розпушувача (10г)
вершкове масло

Для вишневого фаршу:
вишні консервовані, без насіння, з цукром - 1 може (В наявності чистої маси = 680 г, чиста вага ягід = 385 г)
1 столова ложка картоплі крохмалю
100 мл соку (використання з вишні)
1 мішок ванільного цукру (8г)

Для сирого крему:
500 г сметани 30% жиру
600 г сиру 9% жиру (можна використовувати низькожирний)
100г цукру
100мл червоного вина або вишневого лікера (Я вино)
15 г желатинового порошку + 50 мл води або соку від вишні (розчинити желатин)

Для кремового покриття:
500 мл вершки 35% жиру
50г цукровий порошок
2 кремовий загусник мішок (2x8g)

Для оформлення:
650 грам вафельних соломок з начинкою, або 250 грам порожни (порожня)
1 столова ложка порошку какао
Вишневий або вишневий желе мармелад на волі (У мене є желе)

Підготовка:
Оформлення бісквіту:
Відокремити білки з жовтків.
Білки збивають з цукром і ванільним цукром в міцній піни, не знижуючи збивати одну жовтку.
Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем і додати в яєчну масу.
Добре перемішати тісто ложкою.
Змастити змащену форму маслом.
Залийте тісто в неї, виправте шпателем і вставте в попередньо розігріту духовку до т = 180С протягом 20-25 хвилин.

Прохолодити бісквіт, вийняти його з цвілі, вирізати горизонтально навпіл.

Робимо фаршу з вишні: залийте ягоди в корку, зберіть сік з них в каструлі.
Крохмаль мікс з 2 ст.л. соку (30мл).
Решта 70 мл соку кип'ятити мішком ванільного цукру, так як він відварює, заливають розведений крохмаль.
Варіть на 1 хвилину, посипте ягоди вишні, змішайте акуратно, зніміть з вогню і остудіть.

Сирний крем: замочити желатин в холодній воді або соку протягом 15 хвилин, потім прогрівати в мікрохвильовці на повній потужності 30 секунд, або нагрівати його газом в відрі (не кип'ятити).
Змішати сметану з цукровим піском, додати сир натерти через сито, залити вино або залити, ретельно перемішати ложкою і ввести желатин. Швидко перемішати.

Асамблея торта: одна бісквітна скоринка для повернення в зненахідну форму, зверху викладають початок вишні, потім сирний крем, потім покривають другим бісквітним скоринкою.
Поставте в холодильник на 6 годин (Я залишила всю ніч).

Охолоджений і заморожений торт знімається з форми.

Зробіть вершки з цукровою пудрою і загусткою.
Змастити верхню і бокову частину торта зі збитими вершками (змішуючи 1/5 крему для прикраси в кондитерському шприці).
Прикрасьте вафельними трубами бочки вироби і центру.
Наносити на окружність верхньої частини кремової піраміди, зверху на вершинах пірамід викладають шматочки мармеладу або желе.
Посипати какао порошок через сито.