Капуста тістечка (східне масло тісто).

Контакти
ОПАРА
3 ч.л. борошна, 1 ч.л. цукру, 0,5 склянки води, дріжджі (19г сухих дріжджів д. Otker або 15г сухих дріжджів SAF-moment або 67г свіжих дріжджів)

ТЕСТ
1 склянка рідини (молочна або вода або сироватка), 1 ~ 1,5 години солі, ~1/4 склянки цукру, 0,5 склянки рослинного або розтопленого масла (110 ~ 120 г), 2 яйця, 6 ~ 6.5 склянки борошна
Спочатку потрібно розрахувати скільки дріжджів нам потрібно.
Потрібно розраховувати всю кількість рідини, що використовується.
У цьому рецепті: 0,5 склянки води + 1 склянка рідини + 0,5 склянки олії + 1/3 склянки яєць (розмір одного яйця ~ 1 / 6 склянки). Всього 2+1/3 склянки.
Ця кількість рідини вимагає 6 ~ 6.5 склянок борошна.
В одній 250-мілітарній склянці поміщається 160г борошна. Таким чином, 6 ~ 6.5 окуляри будуть 960 ~ 1050 г борошна. Для прямого балу закругліть його до 1кг.
На мішках з сухими дріжджами написано, скільки грам цих дріжджів потрібно взяти на 500 г або 1 кг борошна.
Наприклад, компанія д-р Откер 500 г борошна вимагає 7 г дріжджів.
Ми отримали кілограм борошна. Со дріжджі потребують 14г. Але так як тісто солодкий, їх кількість повинна бути збільшена на 1/3 (у деяких випадках кількість дріжджів повинна бути збільшена на 1,5 рази).
В результаті ми отримуємо, що для нашого тесту нам потрібно 19г сухих дріжджів Д-р Откер або 15г сухих дріжджів SAF-moment або 67г свіжих дріжджів.
Змішати борошно, цукор і дріжджі в мисці. Залийте третину 0,5 склянки теплої води. Перемішати до однорідного густого тіста. Поставте решту теплої води.
Залиште в теплому місці, поки не відхиляється опара. Далі
У басейні заливають рослинне масло і 1 склянку будь-якої рідини. Це може бути вода, молоко, крем, сир, кефір, сметана та ін.
Яєчні яйця і посипають сіллю і цукром.
Стирати його вгору.
Посипати приблизно 4 склянки борошна. Диван (ложка, виделка або вінок). Робимо липке тісто. Продовжуючи перемішувати тісто, посипати половину склянки борошна до тих пір, поки тісто перестає заважати ложкою. Покласти 0,5 склянки борошна на стіл і відварити тісто. Продовжувати заміс руками, додаючи борошно, якщо все вбирається в тісто, і вона все ще продовжує приклеїти до столу. Змішайте до тих пір, поки тісто набуває гладку, м'яку і нелипу консистенцію. Бажано замісити тісто протягом декількох хвилин після того, як він придбав правильну структуру, тому що це тісто з довгої замісу стає краще. Промийте тісто, накрийте його знову плівкою і залиште її для багаторазового підйому. УВАГА! Якщо використовуються швидкі дріжджі, такі як момент SAF, то другий підхід не необхідний. Після першого підйому тесту можна почати формувати вироби. Коли тісто піднімається на другий раз, подрібніть його знову і запустіть ріжучі коржі. Форма товарів, залиште на частину (за 10 хвилин) І в гарячій духовці за 200 г-10 хвилин. і обов'язково змащувати кожен продукт після випічки солодким чаєм або вершковим маслом) і залишити його під рушником. Фарширована капуста з дрібно нарізаною кип'яченою яєчкою