Кокосовий полуничний торт!

Інгредієнт:

300 г полуниці
100г кокосових стружок
2 штук яєчних білків
190 цукор
60г борошна
15г желатин
15г ванільний цукор
500мл вершки 30-33%

Полуниця кладуть в чашу для розморожування.
Кокосові стружки дрібно заземлюють.
Білки збиті цукром (140 г), спочатку окремо білки до стабільної білої піни. Потім поступово додайте цукор і продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин. Змішувати при низькій швидкості білки з кокосовим борошном і двома ложками пшеничного борошна.
Пофарбуйте лоток з папером і ретельно вирівняйте кокосове тісто на ньому. Поставте в духовку при низькій температурі, щоб висушити протягом години.
Тим часом замочуємо желатин на половині склянки окропу.
Полуниця змащена в пюре і кладуть половину в мисці, додають ванільний цукор і змащують желатину. Нагріваємо суміш на невеликому вогні до розчинення желатину. Поставте в холодильник.
Залийте їх в високий посуд. Заливаємо більш холодну воду в каструлю. У горщику з водою кладуть плавання з кремом і збивають на невеликій швидкості близько хвилини. Потім ми збільшимо швидкість і продовжуємо сметану.
Полуниця желе, але не повністю загущена (потрібно вловити момент переходу) змішують з кремом при низькій швидкості. Суфле не буде дуже солодким, тому смак полуниці і вершки краще.
Тепер кладемо вершки на кокосовій скоринки. До речі, якщо вона виходить занадто твердим, закрили його жорсткою скоринкою і змащувати її окропом. Під час ніч буде добре замочений і зріз буде дуже легко.
До решти половини полуниці пюре, додати пару столових ложок цукру і відварити густе насіння від неї. Прохолодити і покласти на суфле.
Залишилося чекати ранку і різати торти з цвільми.