Кава: 1,200-річна подорож з Ефіопійських гір до чашки

- відео

У Ефіопії, де туман поцілунає вершини вулканів, дерево росте, що змінив соціальні обряди людства. За 12 ст. кавова квасоля вилетіла з хаманічних практик до космічних станцій, ставши другим найбільшим товарним торгівлею після нафти.

Народження Легенди: Кози, Фрукти і заборонені
Згідно з древніми літописами, в дев'ятому столітті Ефіопійський вівчар Калді помітив незвичайну активність кіз їсти червоні ягоди з куща. Відчув плодів, він відчув «дову енергію» і приніс їх до монахів, які створили перший енергетичний напій для нічних молитв.



Прорив Арабського: Від медицини до геополітики
До п'ятнадцятого століття Ємені Суфіс перетворили каву в ритуальний напій, а в'ялені торговці встановили першу монополію: Вилучення нероставлених зернових було покарана смертю.й м. Моха став «спокійною Меккою», а Арабська кахва (з слова «свіження сну») підкорила Османську імперію.


Кавові війни: як напій перероблений Європи

• 1554 р. Перший кавовий магазин Стамбула стає центром політичної інтриги
• 1645 р. Венеціанський торговий центр Caffè Florian, де Goldoni писав комоди
• 1672 р. Парафіяльні інтелігенції на Procope Cafe обговорюють революцію

«Кофеї народні депутати, де народжуються ідеї свободи. й
Шарль-Maurice de Talleyrand, французький дипломат

Генетика смаку: чому Арабіка і Робуста завжди конкурують
Ніжні цитрусові ноти Земля гіркота 0,8-1,4% кофеїну 1,7-4% кофеїну


Кава як культурний код: Від Турецької Джезви до скандинавської Fiki

• Марокко: Кава з кунжутом і чорним перцем – символ гостинності
• В'єтнам: Яєчна кава – спадщина французької колоніальної епохи
• Фінляндія: 12 кг кави на людину в рік – національна гордість

Глосарій
Яцва Мідний посуд для приготування Турецької кави
Фіка. Шведська традиція кавових канікул з випічкою
Клодовий брю Метод холодного заварювання (24+ годин)
Q сортр Експерт з оцінки якості зерна
рогоносець Вплив грунту і клімату на смак



Епілог: Напій, що з'єднуються
З ефіопії вугільних церемоній до японських кавових квестів, кава залишається дзеркалом людської цивілізації. Як Бальзак писав, п'ятий 50 склянок на добу, «Кот – це союз уяви, останнє заставлення свободи думки. й