Наші бабусі Суперпродукти: Стародавній домін в сучасному кухні

Чому традиційні слов'янські вироби ефективніше, ніж модні суперпродукти


Хоча весь світ є полюванням на екзотичну квіноу і ягоди goji, вчені роблять дивовижне відкриття: багато традиційних продуктів слов'янської кухні не менше вражаючих властивостей. І ці скарби були завжди під нашими носами - в комірці моєї бабусі.



Sauerkraut: Стародавній пробіотик

Науковий факт: Дослідження інституту харчування російської академії наук показали, що 100 грамів квашеної капусти містить більше пробіотиків, ніж в упаковці дорогих таблеток з лактобациллі. Крім того, капуста є джерелом рідкого вітаміну У, який допомагає лікувати виразки шлунка.


Професор Олена Вікторівна Соколова, дієтолог з 30-річним досвідом, ноти: Сучасні дослідження свідчать про те, що наші бабусі знають інтуїтивно зрозуміло. Процес бродіння не тільки зберігає, але і підвищує корисні властивості овочів. ?

Коли я почав їсти сауеркрасу регулярно на мій бабуся рецепт, мої проблеми з травленням зникли протягом місяця. Але перед цим я провів на пробіотиках, говорить Анна Светлова, 34.


Сметана молочна

Ряженка, кефір, варец – ці традиційні молочні продукти містять унікальні штами бактерій, які утворилися в наших кліматичних умовах протягом століть.

Домашнього приготування їжі за старою рецептурою:

1. Молоко горіння в духовці при 95 ° С - 2-3 години
2. Холодильна до 40°C
3. Додавання сметани (2 ст. на 1 л)
4. Обгортання і наполягати 6-8 годин

Важливо: Використовуйте лише цільні молочні та керамічні страви


Божественні овочі: буряк і хрін

Останні дослідження з Гарвардського університету показали, що буряки містять рекордні суми нітратів, які покращують кровообіг і підвищують витривалість. І хрін, відповідно до японських вчених, містить речовини, які можуть пригнічувати зростання ракових клітин.

Дослідження: спортсмени, які споживали соку буряка, покращили продуктивність витривалості на 16% порівняно з контрольною групою.


Історія загоєння: сила традиції

«У мене був хронічний гастрит і лікарі, які пропонують операцію. Бабця наполягає на її методі лікування: застібка яблучного соку і вівсяного желе. Через півроку гастрит відступив, і ендоскопія показали повне загоєння слизової оболонки, говорить Ігор Петров, 45 років.


Рецепти здоров'я з минулого

Імуностимулююча суміш:

• Чорний редиск - 200г
• Мед - 100г
• Лимон - 1 шт
• Шит, 50г

Метод підготовки: Гридний редиск і хрін, мікс з медом і лимонним соком. Візьміть 1 ч.л. вранці натщесерце.


Наукове обґрунтування народної мудрості

Доктор біологічних наук Андрій Васильєв пояснює: Традиційні вироби утворилися протягом століть відповідно до потреб організму в специфічних кліматичних умовах. Вони містять саме ті речовини, які необхідні для жителів цієї області. ?

Дослідження RAS: У традиційних молочних продуктах знайдено понад 50 штамів корисних бактерій, багато з яких відсутні сучасні пробіотики.


Практичні рекомендації

• Замінити придбані пробіотики з квашеною капустою та кисло-молочною продукцією
• Включає в раціон сезонні кореневі овочі
• Готуємо ферментовані продукти в домашніх умовах
• Використання традиційних методів приготування

Висновок

Ми часто забуваємо про скарби, які зберігалися в нашій кулінарній традиції протягом століть. Сучасна наука тільки підтверджує мудрість наших предків, що свідчать про те, що прості продукти можуть бути джерелом здоров'я і довголіття.

«Повернення до традиційних продуктів – це не крок назад, але рух до свідомої та здорової дієти», - сказав Соколова.