Навіть зараз, ранньою весною, коли свіжі овочі вкусилися сильно за ціною, можна поласувати себе салатом. Хоча деякі люди називають цю страву рагу.
корейська риба. Рецепт, який дуже популярний в деяких регіонах і практично не використовується в інших регіонах. Це час, щоб дізнатися більше про цю унікальну їжу.
Що він і що його родзинка? Справа в тому, що ми будемо використовувати сиру рибу для приготування цього салату. Але не думаю, що наша редакційна колегія повністю втратила свою думку: риба, звичайно, пройде кулінарна обробка. Це буде 100% безпечним для використання. Але без термообробки. Інтригування? Тоді давайте старт.
Головне, що потрібно знати, що нам потрібна ацетична кислота. Не оцет або суть, але
кислотай Пляшка повинна мати 70% на ній. Не 805 в суть, не 95 в оцті. Для наших потреб підійде тільки пара ложок, тому один бульбаш прослужить довго.
інгредієнти
- 1 кг філе sazana (будь-яка свіжа водна риба потрібного розміру)
- 2 ст.л. ацетичної кислоти 70%
- 1 ст.л. солі
- 3-4 цибулини
- свінгери
- 100г рослинної олії
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. мелена коріандр
- 1 ч.л. рибних товарів
- 1 ч.л. солодка паприка
- 0,5 ч.л. червоного гострого перцю
Підготовка
- Почати з рибою. Якщо у вас є цільна тушка, отримайте ножовий гострий. Риба повинна бути очищена, розщеплюється, голову, фіни знімаються і видаляються кісточки хребта і реберу. В короткий час залиште тільки одне філе. Далі вирізати його уздовж, відокремити товсті і точні частини. Змастити на шматки пів сантиметра, тонкі - сантиметр. Не доторкнувшись до кісток, подальша маніпуляція ацетичної кислоти зробить все.
- Тепер вийняти глибоку миску і поставте в неї рибні філе. Залити сіль на них і додати 2 столові ложки такої ж кислоти. Подивляйте все ретельно ложкою і накрийте кришкою або пластиною. У той же час ви помітите, що риба перетвориться білим. Підпишіться на нашу розсилку. Давайте рибу поодинці близько години, не більше.
- У той же час ріже лука з серединцями. Розділіть його на дві рівні половинки. Очистити часник і пройти через прес. Коли риба готова, зливаємо утворену рідину з неї, додаємо часник і половину нарізання цибулини. Стовбур і кришка знову. Не доторкнувшись риби на наступну годину або годину.
- Нагрійте каструлю і додайте рослинне масло до неї. За 5 хвилин на середньому вогні обсмажують цибулю. А потім посипати її коріандром, паприкою, рибним приправом і червоним перцем. Вимкніть вогонь, покрийте сковорідку кришкою і дайте приправу за 5 хвилин. Червоний перець не переносить занадто спекотну олію, а з цього можна змінити за смаком за гірше.
- Повернутися до риби. Після правильного часу зливаємо сік з нього, якщо з'являється знову, і додаємо соєвий соус. Поставте вміст каструлі прямо в цю глибоку миску. Стирайте руки в рукавичках. Будьте обережні, щоб не пошкодити рибу. Покрийте кришку і дайте салатний завар близько 12 годин. Після цього подаємо його на стіл, посипаємо дрібно нарізаною зеленню або просто додаємо пару зрізів лимона.
Він з риби в Кореї: поради редакційної колегії Ось така оригінальна страва вийшла. По суті, ми тільки говорили про базову версію. Самі корейці постійно експериментують з ним і додають дрібно очищену моркву, огірки, варені овочі. Посипати кунжутом. Але це не все. У оцтовій кислоті вони обробляють не тільки рибу, але і куряче м'ясо. Навіть курячі кнопки живота!
Такий салат дуже соковитий і насичений. Риба або м'ясо вдається кип'ятити і стає відмінною основою для суміші спецій і приправ, що проявляється в нагрітій рослинній олії. Здається бути найбільш зрозумілими і знайомими інгредієнтами, але виходить ще смачно і оригінально. У святковому столі обов'язково здивують, намагайтеся!