Закарпатські пельмені «Гілуна» з м'ясом і кварів, тісто, ніж пельмені

Я читаю, що в Івано-Франківській області співробітники одного з ліцеїв готують для наших захисників «золуна» - пельмені на кефірі. Традиційна закарпатська страва. І це було смачно.

Варенс на кефірі

Я шукав у пояснювальному словнику Бориса Грінченка. Жилети – м’ясні пельмені. Це цей тип пельменів, з начинкою м'яса. І тісто для них не обов'язково на кефірі. Хтось перемішує його в завареному вигляді, на яйцях і окропу; хтось традиційно - свіжі, на воді, з додаванням яєць (200 г борошна, половина склянки води, яйце, трохи солі); і хтось варить ці пельмені на кефірі.

570854

Моя мама часто варила тісто для пельменів з кислим молоком: сусід приніс до нас домашній молоток, який переїхав до життя в с. і зберігав корову. Після того, як запліднена більшість з них, відверта замість кефіру, з підігрівом сиру. І варені пельмені з кислим молоком. Однак цілком доцільно сказати, що пельмені на кислому молоці більш традиційно, ніж на кефірі. Борошно, кисле молоко, сіль за смаком - ніжне тісто, пухнастий.

Сьогодні ми будемо говорити про те, як приготувати. кефірЦе позолочені. І позолочені варять з м'ясними фаршами. Передплачений.

р.

інгредієнти

• 600г м'яса (ясен і свинина)
• цибуля, коріння за смаком
• 250мл кефір
• 0,5 кг борошна
• 0,5 ч.л. солі
• 0,5 ч.л. соди
• 0,5 ч.л. цукру
• 0,5 ст.л. рослинного масла
• наповнювач
• льод для кварків (за смаком)
• сметана

Як приготувати пельмені на кефірі

1. 600 г м'яса ( яловичина навпіл зі свининою) покласти в окропу для збереження соковитості м'яса. Додати цибулю і коріння за смаком. Немає солі! 1 час, і це зроблено.
2. Тепер тісто. У 250 мл кефіру жирним вмістом 2,5%, заливаємо половину борошна, яка піде близько половини кілограма, додаємо 0,5 чайні ложки солі, соди, цукру і 0,5 столових ложки рослинної олії. Контейнер повинен бути кімнатним, щоб під час бродіння тісто не заплітає.
   
   
   
   

Продовжувати варити ложку або вінок злегка перемішати вміст до консистенції товстої сметани, потім залити решту борошна і перемішати м'яке тісто. При необхідності посипати трохи борошна, щоб почувати себе еластичною. еластичне тісто розтягує, але не прилипає. Коли ви її розкочуєте, вона буде злегка підігріватися, так як якщо вона хоче повернутися до свого колишнього розміру. Формуйте м'яч, накрийте чашу рушником - тісто необхідно стояти. Також можна загорнути в харчову плівку і покласти її в холодильник. Давайте до начинки. Пропустіть варене м'ясо через м'ясорубку. Вирізати невеликий куб з великої цибулини і обсмажити в рослинному маслі до золотистого. Додайте м'ясо, сіль, перець за смаком і перемішайте, обсмажте на ще хвилину. Начинка. Нехай це холодно. Ви йдете на позолочені. Рожеве тісто у вигляді квадрата товщиною не більше 2 мм. Наріжте на менші квадрати 4-5 в кожному ряду. Ви виготовляєте холодну фаршу і ліплять гілітини. По-перше, ви з'єднуєте протилежні вершини, а потім щічте сторони трикутників, утворюючи краї з косою. Варити в солоній воді до готовності, як і всі пельмені.



Пожежте кварки і приправте їх. готовийй Окремо подається сметана.





У холоді ця страва однакова. А влітку можна варити пельмені на кефірі з начинкою з полуниці, вишні, вишні, сливи, чорниці ...