Чому не покласти сиру цибулю в фаршах

Приготування фаршу з цибулею є загальним кулінарним процедурою. Однак в такому простому питанні є тонкощі. Який вид горіння рослин краще використовувати? Чи повинні смажені або сирі цибулі покласти в краватки? Ви отримаєте відповіді в нашій статті.



Наскільки я пам'ятаю, щоб приготувати пиріжки, мама завжди проходила через м'ясорубку м'яса, хліб і сиру цибулю. Ілля Латерсон.



Однак є альтернативний вигляд. Таким чином, переможець кулінарного шоу «МайстерШеф» Еленор Баранової є впевненим, що краще використовувати смажені цибулю для приготування фаршу з фаршу. Це знімає готову страву з неприємного аромату, а крім уникає печії.



Чеф Олексій Антипов в солідарності з нею. На його думку, сирі цибулі в м'яти сприяють швидкому закисненню продукту. Тому в ресторанах додається до м'якості в самому останній момент, коли замовлення вже було отримано.



Смажені цибулі, навпаки, дозволяють котлетам зберігати довше і дати м'якість і солодкий смак. Також вважається, що він робить котлети повітряними і соковитими.

р.

Цибулю для котлет риби, птиці та м’яса слід дрібно нарізати. Потім пасер в невеликій кількості вершкового масла з улюбленими приправами, уникаючи сухості і горіння. Після цього залишається ретельно перемішати холодний фарш і смажені цибулю. Перед спекотним м'ясом краще тримати хоча б годину в холодильнику.

Більш ніжні сорти цибулі, наприклад, солодкі кримські або гомілки можуть зменшити смак цибулі навіть без термічної обробки. Крім того, краще вибрати тільки молоді і свіжі цибулини. Після всього, з віком цибулю стають «поганими», насиченими гіркотою.



Для тих, хто взагалі не переносить цибулю, її замінники в м'ясо можна потерти соковитими кабачками, зеленими яблуками або дробленими стеблами молодого олівець. Він практично не відчувається в котлетах і цибулях, перетворений в пюре блендер.

Цікаво, в той час як деякі люди думають, як приготувати фаршу без цибулі, інші роблять цибулинні котлети, але без фаршу. Цибулю є особливий секрет: якщо вони теплі, вони смакують як м'ясо, і якщо холод - саме риба. Дуже актуальна страва, коли пост попереду.