Що відбувається, якщо додати оцет при варенні капусти на чорниці в каструлі

Ідеально варені голубці не пропускають довго на столі. Ніжна соковита начинка загортається в тонку капусту лист, яка добре тримає форму і не розсипається. Перед тим як почати готувати голубці, потрібно знати, як приготувати капусти листя для голубців. Від цього кроку залежить тип страви і смак.



Все починається в магазині при виборі капусти. Для голубів краще вибрати молоду капусту. Чим простіше працювати, а блюдо виходить ніжним і смачним. Якщо немає молодої капусти, вибирайте плащові тренери з зеленим відтінком. Кругла біла капуста буде занадто важкою і вогнем навіть після приготування їжі.



Стара капуста повинна бути обрана невеликим розміром, а перед приготуванням листя необхідно відварити всю голову в сковороді, попередньо знімаючи капелюшку. Після 10 хвилин можна поступово видалити листя в свою чергу. Товсті частини листя на підставі слід ретельно порізати, уникаючи пошкодження листя капусти.



Один варіант полягає в тому, щоб збити великі паси з молотком для наручок, але тут потрібно ретельно працювати, так як лист може зламатися через будь-яку хвилину. Щоб зберегти листя цілими і м'якими, є більше одного хитрості. Наприклад, деякі господині люблять заморожувати капусту з відрізною ями перед варінням. Коли голову розморожують, листя стають м'якими і простіше працювати з.

Навіть у воді з капустою можна додати 0,5 ч.л. оцту або 1 ч.п. лимонної кислоти. Таким чином, листя капусти стануть м'якими, але не розламаються при роботі з начинкою. У воді з оцтом слід варити капусту протягом 2 хвилин. Потім листя відокремлюють від неї.



Класична начинка готується з фаршу фаршу з рівним співвідношенням яловичини і м'яса свинини з додаванням круп. Деякі люблять ніжний смак меленої курки в чорниці, а хтось варить вегетаріанську чорницю без м'яса. Шлях фаршу варено впливає на смак всієї страви. Це одне, щоб подрібнити фаршу в м'ясному подрібнювачі, інший, щоб зрізати м'ясо ножем. Коли м'ясо мелена, вона втрачає свою соковитість при варилі, і якщо вона зрізається ножем, то кожен шматок буде соковитим і смачним. Цибулю, часник, спеції та інші овочі додають за смаком.



Рис слід варити до напівкоштовності, щоб начинка була крихкою, не липкою. Найсмачніша чорниця, в якій крупа і м'ясо є співвідношенням 1: 3. Чим більше м'яса, тим більш насичені і соковиті чорниці. Блаки складаються так, щоб начинка повністю покрита капустим листом. Раніше ми говорили про різні способи хребта свиней. Найзручніший спосіб розкачати голубку так, щоб вона не розпадала: 1 ст. л. начинку поміщається на капустяний лист, після чого начинка накривається листом зверху і бічними частинами загортають, після чого капуста повністю загортається рулоном.



Важливо загортнути листя капусти щільно і так само, як щільно тиснуть голубці в сковороді так, щоб вони не змогли спинитися. Якщо варити не впевнено в своїх здібностях, він може закріпити чорницю зубочисткою або варити нитку.



Заготовлені заготовки іноді спочатку обсмажені в соусі з спеціями, потім викладають в глибоку каструлю або пароварку, вистилають листям капусти. Щоб додати сметану для приготування голубів або ні - справа смаку. Хтось додає його до сковорідки, і хто любить щедро поливати готову чорницю безпосередньо в пластині. Який ваш улюблений рецепт голубів будинку?